هذه المقالة جزء من تقرير خاص في مجلة Executive عن البيرة والنبيذ والعرق. اقرأ المزيد من القصص عند نشرها هنا، أو احصل على عدد أكتوبر من أكشاك الصحف في لبنان.
كان شهر سبتمبر شهرًا حافلاً بالنسبة للبنان. من وادي البقاع إلى تلال البترون، ومن جبال الشوف إلى جزين في الجنوب، كانت مزارع الكروم تعج بأولئك الذين يجمعون العنب لهذا العام.
تشهد صناعة النبيذ في لبنان نموًا مطردًا، مع إطلاق أكثر من 30 مصنع نبيذ جديد منذ عام 2000. هذا النمو السريع والاعتراف به على المستويين المحلي والدولي — حيث تُصدِّر العديد من مصانع النبيذ أكثر مما توزعه محليًا — لم يمر دون صعوبات بالنسبة لمنتجي النبيذ اللبنانيين، وبينما يُرحب بالتوسع بالتأكيد، فإنه يقدم أيضًا مخاطر.
مقدمة موجزة
إنتاج النبيذ جزء من تاريخ لبنان، حيث يعتقد الكثيرون أن قانا في جنوب لبنان كانت موقع المعجزة الأولى ليسوع عندما قام بتحويل الماء إلى نبيذ. قبل زمن المسيح، كان الفينيقيون يتاجرون بالنبيذ عبر البحر الأبيض المتوسط وبعض أجزاء أوروبا. وعندما خضعت المنطقة للحكم العثماني، تم حظر إنتاج النبيذ باستثناء الأغراض الدينية في الأديرة. انتعش القطاع إلى حد ما تحت الانتداب الفرنسي على لبنان، حيث جاء معه الطلب الفرنسي على النبيذ وفطرهم للأراضي ذات الجودة التي يمكن أن تنتجها، إلا أن القطاع تراجع مرة أخرى مع بداية الحرب الأهلية في عام 1975.
Chateau St. Thomas
بعد الحرب ومع توقف الإنتاج المحلي تقريبًا، بدأت مصانع النبيذ الخمسة الموجودة (Château Ksara، Domaine des Tourelles، Château Musar، Château Kefraya و Château Nakad) في تجميع قطع أعمالهم مرة أخرى. يروي ظافر شعي، رئيس مجلس إدارة Ksara والرئيس الحالي لاتحاد النبيذ اللبناني (UVL)، كيف أن Chateau Ksara كافحت في السنوات الأولى بعد الحرب لأنه كان في موقع في البقاع الذي لا يزال يُعتبر خطيرًا، ولأن المجلس الجديد لم يكن لديه الوقت للاستثمار بشكل صحيح في مصنع النبيذ نفسه بعد أن اشتراه من الكهنة اليسوعيين قبل وقت قصير من الحرب. كانت المهمة الأولى، كما يتذكر شعي، هي الاستثمار في معدات جديدة حديثة وعنب عالي الجودة مستورد من فرنساe.
ولادة الاتحاد ودوره في بيع النبيذ اللبناني في الخارج
تحسن هيكل قطاع النبيذ في التسعينيات مع إنشاء سبع مصانع نبيذ جديدة وإنشاء الاتحاد في عام 1997. يشير شعي إلى أن “فكرة الاتحاد كانت تركيز جهودنا والتعاون مع بعضنا البعض. في الواقع، في بداية حياة الاتحاد، كانت مهمتنا التفاوض مع الحكومة لحماية مصالحنا المشتركة ولكن لم يكن لدينا أي رؤية مشتركة للتسويق.”
يرى بعض منتجي النبيذ أن فوائد عضوية الاتحاد تتمثل في توفير منصة لهم للالتقاء بمنتجي النبيذ الآخرين وإثارة قضايا المصالح المشتركة مثل الضرائب، بحيث لا يعملون في عزلة. وبشكل عام، أصبح التسويق المشترك هدفًا رئيسيًا للاتحاد بعد تجاربهم في المعارض الدولية للنبيذ التي أقنعتهم بأن النبيذ الذي يحمل علامات تجارية وموحد في جناح واحد تحت بلد واحد، مثل النبيذ الإسباني أو الأرجنتيني، له تأثير أكبر من مصانع النبيذ الفردية.
يقول فوزي عيسى، المالك الشريك وصانع النبيذ في Domaine des Tourelles، موضحًا الفكرة وراء “نبيذ لبنان”، الاسم التجاري لحملات الترويج للنبيذ اللبناني في السوق العالمي: “كنا ننظر إلى هذا من خلال نظرة طويلة الأجل. نحن هنا لتسويق اسم لبنان كدولة منتجة للنبيذ. بمجرد تحقيق ذلك، يصبح على كل مصنع نبيذ فردي أن يبيع، حسب جودته. العديد من المستهلكين في الخارج لم يسمعوا حتى عن لبنان، لذا كان علينا أولاً الاهتمام بذلك لخلق تأثير كرة الثلج.”
[pullquote]The younger generation, says Touma, is slowly becoming more aware and adventurous in selecting wine from the different Lebanese wineries[/pullquote]
اليوم، رغم أن لبنان ينتج حوالي 9 ملايين زجاجة نبيذ سنويًا فقط — قطرة في المحيط عندما تقارن ببلدان مثل اليونان بأكثر من 350 مليون زجاجة سنويًا — فإنه يصبح معروفًا عالميًا. جميع مصانع النبيذ التي قابلتها Executive أشارت إلى الأسواق التصديرية في أوروبا والولايات المتحدة أو حتى آسيا. يقول جو أسعد طوما، صانع النبيذ والمالك الشريك في Château St. Thomas: “عندما بدأنا لأول مرة، اعتقد الناس أن هناك فقط مصنع أو اثنين في لبنان ينتجان نوعًا معينًا من النبيذ. الآن، هم أكثر وعيًا بتنوعات النبيذ اللبناني.”
التحدي الذي يواجه النبيذ اللبناني في سوق التصدير هو الانتقال من المطاعم اللبنانية في الخارج إلى الأماكن الدولية وبائعوي التجزئة. يقول عزيز واردي، المدير العام لشركة Solifed، الشركة التي تنتج Domaine Wardy: “يبدأ سوق التصدير الخاص بك مع المطاعم اللبنانية، ولكن التحدي هو الخروج من هذا السوق الضيق. (المغتربون اللبنانيون هم أول مؤيديك)”.
ازدهار النبيذ اللبناني يجذب اهتمام الحكومة
لم يزدهر قطاع النبيذ اللبناني فعليًا إلا في السنوات العشر الماضية، حيث كانت 23 مصنع نبيذ جديد قد وضعت بكرها الأول وسط اهتمام محلي متزايد بالنبيذ. يقول وديع رياضي، مدير مخزن النبيذ الفاخر في قرية الصيفي، بيروت، إنه من تجربته في الفاخر، كان الاهتمام بالنبيذ في لبنان ينمو بمعدل سنوي يبلغ 5 في المائة خلال السنوات الخمس الماضية. تتحدث Eventions، الشركة التي تنظم مهرجان النبيذ السنوي Vinifest، عن أنه عندما بدأوا لأول مرة في عام 2004 كان لديهم فقط تسع مصانع نبيذ مشاركة ويجذبون بشكل رئيسي الجيل الأكبر سنًا، في حين أن لديهم اليوم 30 مصنع نبيذ و25,000 زائر من مختلف الفئات العمرية.
كما لاحظت مصانع النبيذ هذا الاهتمام المحلي المتزايد بالنبيذ، خاصة بين الجيل الأصغر، الذي يقول طوما إنه يصبح ببطء أكثر وعيًا ومغامرة في اختيار النبيذ من مختلف مصانع النبيذ اللبنانية. ومع ذلك، لا يزال الجهد مطلوبًا لمنعهم من “الالتصاق بنبيذ واحد يعرفونه فقط،” كما يشير.
يتفق واردي مع وجهة نظر طوما ويعتقد أن التذوق، الجولات في مصانع النبيذ، وجبات الغداء في مصانع النبيذ والمهرجانات المحلية مثل Vinifest كلها تساعد في تسويق النبيذ اللبناني محليًا بطرق غير مباشرة.
يعزو شعي هذا النمو في سوق النبيذ المحلي إلى المنافسة بين العدد الكبير الآن من مصانع النبيذ، مما شجع المستهلك على التحول من الكحول الثقيل مثل العرق أو الويسكي إلى النبيذ. يقول شعي: “الآن لدينا زيادة كبيرة في استهلاك الفرد في لبنان رغم أننا لا نزال بعيدين عن استهلاك أوروبا والولايات المتحدة،” موضحًا أنه يبلغ 5.6 مليون زجاجة سنويًا بين النبيذ المحلي والمستورد، أي أقل من 1.5 زجاجة للشخص الواحد.
بسبب جهود القطاع الخاص، أصبح قطاع النبيذ واحدًا من بين القلة التي كانت تعمل بشكل جيد محليًا ودوليًا، وبالتالي جذب اهتمام القطاع العام، بدلاً من العكس. يقول لويس لحود، المدير العام لوزارة الزراعة: “نحن ندعم قطاع صناعة النبيذ لأنه قطاع مؤهل على المستوى العالمي ولأن صانعي النبيذ اللبنانيين بذلوا الكثير من الجهد الشخصي والاستثمار للوصول إلى المعايير المطلوبة للجودة،” مضيفًا أن الدعم الحكومي يتم تقديمه من خلال وزارات الصناعة والاقتصاد والشؤون الخارجية، كل ضمن قدرتها، مع “دفع رئيسي للعمل” وهو وزارة الزراعة.
Domaine Wardy
أيام النبيذ اللبناني
كانت أول أعمال الدعم من الحكومة هي تنظيم فعالية “يوم النبيذ اللبناني” التي أقيمت في فندق جورج الخامس في باريس عام 2013، في فندق ريتز كارلتون في برلين هذا العام ومع خطط لنيويورك في عام 2015.
يوضح شعي أن هذا الحدث عادةً ما يشمل 300 إلى 400 شخص رئيسي — صحفيين، مالكي مطاعم وموزعين — يتم اختيارهم من الوزارات واتصالات منتجي النبيذ لأن لديهم اهتمامًا بالنبيذ اللبناني ويمكنهم المساعدة في التسويق والتوزيع.
يشعر ساندرو سعادة، المالك الشريك في Château Marsyas مع شقيقه كريم، بأن المشاركة في الفعالية تعتبر واجبًا نحو لبنان، ويرى الفائدة في إنشاء صورة إيجابية وطويلة الأمد للبلد وأيضًا كمنصة لاستهداف العملاء المهتمين خصيصًا بالسوق اللبناني. يختلف ذلك عن المعارض الدولية للنبيذ، حيث يزور الحضور جميع مصانع النبيذ وقد يصادفون جناحًا للنبيذ اللبناني.
بينما اتفق جميع منتجي النبيذ الذين قابلتهم Executive على أن دعم الحكومة لقطاعهم، مهما كان محدودًا، يُقدَّر وأن كل التعرض للأسواق الدولية جيد، يشعر العديد أن فعالية يوم النبيذ اللبناني قد بدأت ببطء. يقول البعض إن الميزانية المخصصة لهذا الحدث كان يمكن إنفاقها بشكل أكثر فعالية لتحقيق حدث أكثر نجاحًا، ويشعر البعض الآخر أن المعارض الدولية التي يشاركون بها لها تأثير أكثر مباشرة على أعمالهم من حيث التسويق والمبيعات. يقول شعي: “إذا كانت الميزانية أكبر، يمكننا جذب المزيد من وسائل الإعلام للترويج للفعالية، يمكننا دعوة المزيد من الأشخاص أو عقد أكثر من حدث واحد في السنة.” يقول لحود إن الوزارة، من خلال مشاوراتها مع القطاع الخاص، تعمل على تحسين الحدث في كل مرة.
المعهد الوطني للنبيذ
ربما سيكون الدعم الأهم من الحكومة لقطاع النبيذ من خلال دورها في المعهد الوطني للنبيذ (NWI)، وهو هيئة تنظيمية تتمثل واجباتها الرئيسية في البحث في الأراضي اللبنانية وأنواع العنب الوطنية من أجل وضع معايير الجودة، مستلهمة من النظام الفرنسي التسمية الأصلية المحكومة، وهي شهادة تشير إلى الأصل والجودة والطراز العام للنبيذ.
[pullquote]The NWI is off to a slow start and so far, says Lahoud, “Nothing tangible has been achieved”[/pullquote]
يوضح سعادة أنه بدون هذه التسمية، يتم وضع جميع النبيذ اللبناني حاليًا على نفس المستوى بغض النظر عن جودته أو أصله، وهو ما يعد غير عادل لأولئك الذين يستثمرون المزيد من الوقت والمال لإنتاج مشروب مميز.
من أجل تعيين هذه التسميات، فإن NWIالخطوة الأولى هي تحديد الأراضي المختلفة أو المناظر الطبيعية لزراعة العنب في لبنان وإنشاء قاعدة بيانات تصديق جغرافية. يقول رياشي: “من أين يأتي نبيذ لبنان؟ هل يأتي من البقاع أو البترون أو جزين؟ من المهم تحديد كل هذا لأنه يمنح النبيذ اللبناني مزيد من المصداقية.”
يوضح سعادة أن بعض صانعي النبيذ ينتجون النبيذ في منطقة واحدة ولكن يجلبون العنب من منطقة أخرى. يقول: “هذا ليس خاطئًا على الإطلاق ولكن للمستهلك الحق في معرفة مصدر العنب الذي يشربه. الأهم بالنسبة لنا هو أن المستهلك يكون على علم.”
بسبب السعر الشديد الارتفاع للأراضي، تمتلك العديد من مصانع الخمور اللبنانية الأكبر معظم مزارعها ولكنها تحصل على المزيد من الأراضي من خلال عقود إيجار طويلة الأجل مع المزارعين الذين يعملون تحت شروط مصانع الخمور وفي بعض الأحيان تشتري كذلك العنب، خاصة لإنتاج العرق، يشرح فوزي عيسى من Domaine des Tourelles. يقول ناتالي طوما، المالك الشريك في Château St. Thomas: “عيوب امتلاك مزرعة عنب هي أن هناك المزيد من المسؤوليات، والمزيد من العمل الذي يتطلب فريقًا أكبر، وبالتاليتزيد التكاليف. الميزة هي أن لديك المزيد من السيطرة على نتاج العنب لأن نتاجًا أخف ينتج نبيذًا ذا جودة أفضل لكن المزارعين المستقلين يميلون إلى زيادة سعة العنب لتحقيق المزيد من المال عن طريق بيع المزيد من العنب.”
على الرغم من أن البعض مثل الأخوين سعادة يرون أنه يجب أن تكون التعيينات الجغرافية والتسميات مسؤولية الحكومة وحدها — بمشاورات محدودة من القطاع الخاص، حيث إن “التحكم يجب أن يأتي من فوق وليس من الداخل” — فإن NWI، الذي تشكل العام الماضي، لديه أربعة ممثلين من مصانع النبيذ اللبنانية وأربعة من الوزارات ذات الصلة.
المعهد بدأ ببطء حتى الآن، يقول لحود: “لم يتحقق شيء ملموس.”
يقول جو أسعد طوما، الذي هو أيضًا عضو في المعهد: “كنا بطيئين في البداية لأن لم يكن هناك حكومة في الوقت الذي تم إنشاء المعهد فيه وبالتالي لم تكن هناك تواقيع ضرورية ولم تكن هناك ميزانية معتمدة، ولكن نأمل أن نتقدم ببطء الآن.”
Domaine Wardy
مستقبل النبيذ اللبناني
لقد تغلبت مصانع النبيذ اللبنانية على العديد من التحديات، بما في ذلك تسويق اسم البلد في الخارج والاستمرار في إنتاج النبيذ في مناخ سياسي غير مستقر حيث يمكن أن تغلق الطرق المؤدية إلى مزارع العنبلأحيانًا بشكل تعسفي بسبب التوترات السياسية في منطقة البقاع، حيث يتواجد الكثير من الكروم.
لقد استثمروا أيضًا بكثافة — بما في ذلك الأكثر ذكرًا من قبل صانعي النبيذ الذين قابلناهم وهي الأراضي، الكهرباء، التسويق والمواد المستوردة، بشكل رئيسي كل ما يدخل في الزجاجة باستثناء العنب — في قطاع معروف بأن العائدات فيه تكون بطيئة بسبب السنوات التي يتطلبها لتصل الكروم إلى النضج وتنتج نبيذًا ذا جودة.
مع النظر في كل هذا، ليس من المستغرب أن يكون النبيذ اللبناني باهظ الثمن عند مقارنته ببعض أنواع النبيذ الأخرى. يقول واردي أن “أرخص زجاجة نبيذ لبناني هي بالفعل أغلى من النسخة التشيلية أو الأرجنتينية،” موضحًا أن الأراضي في تلك البلدان أرخص والمعدات متوفرة.
لهذا السبب، يجب أن يميز النبيذ اللبناني عن غيره هو الجودة وليس الكمية المنتجة، حيث لن تزيد الكمية طالما أن الأراضي محدودة والأسواق الدولية لا تزال ضيقة نسبيًا. يقول واردي: “كل لبنان هو مصنع نبيذ بوتيكي ويجب أن يكون هذا تركيزنا.”
أيًا كان مستقبل النبيذ اللبناني، فإن حقيقة الاهتمام بهذا القطاع تتزايد بشكل ملحوظ محليًا ودوليًا وعلى المستوى العام والخاص. بعد كل شيء، كما يستنتج شعي: “قد يكون النبيذ اللبناني صغيرًا في الكمية، ولكنه أحد المنتجات القليلة التي نملكها في هذا البلد التي يمكن مقارنتها بالمستوى الدولي وتعلمون، ما الذي يمكن أن يكون أكثر إمتاعًا من كوب نبيذ جيد؟”
