هذه المقالة جزء من تقرير تنفيذي خاص عن البيرة والنبيذ والعرق. اقرأ المزيد من القصصأثناء نشرها هنا، أو احصل على عدد أكتوبر في أكشاك الصحف في لبنان.
هناك شعور عام بالغم والكآبة في الاقتصاد في لبنان، وتراجعت ثقة المستهلكين وتشير الاستطلاعات إلى تشاؤم عام بشأن المستقبل. لكن قطاعًا واحدًا يسير بشكل جيد بشكل مدهش نظرًا للوضع الحالي، أو ربما بسببه: الكحول. على مدى طيف الكحول، هناك المزيد والمزيد. المزيد من خيارات الاستيراد، المزيد من النبيذ، المزيد من مصانع الجعة والمزيد من الأماكن للشرب. وكما هو الحال مع العديد من الاتجاهات الاستهلاكية الأخرى، هذا يعكس الاتجاهات العالمية: الشرب بشكل أفضل ومع تنوع أكبر.
قبل عقد من الزمان، كان هناك ثلاثة خيارات أساسية على طاولة المشروبات: ويسكي مخلوط، بيرة ألماظة، ونبيذ أحمر أو أبيض. اليوم، يمكن أن تشتمل المائدة الجيدة، بالإضافة إلى ما سبق: الفودكا، ويسكي الشعير الفردي، النبيذ الوردي والبيرة الحرفية المنتجة محليًا. في نواح كثيرة، التغييرات اليوم تعكس ما مر به السوق في الستينيات، عندما تراجع شعبية العرق – ذاك الشراب المحبب المرافق للميز في عطلة نهاية الأسبوع الهادئة – لصالح الاسكتلندي مع بدء تغير الأذواق.
لكن مشهد الكحول اليوم يختلف عن أي شيء رآه البلاد من قبل. لقد نضج وسريع. في حين كان هناك ثلاثة نبيذات وردية معروضة في قبو النبيذ فينتاج منذ سنوات قليلة، اليوم هناك 25. وكذلك الحال بالنسبة لويسكي الشعير الفردي واختيار النبيذ الدولي. كما تنوع البيرة بشكل مشابه، حيث تقدم برواسري ألماظة خمس أنواع مختلفة من البيرة، ودخلت بيران محلية جديدة السوق هذا العام. أصبح الترف أيضًا أكثر تخفيفًا حيث أصبحت الأذواق أكثر تمييزًا.
يقول ناجي مركوس، الشريك الإداري في هوديما، وهي خدمة استشارية: “انتهى الرفاه في السنوات العشر الماضية، عندما كان الناس يفرقعون زجاجات سلمانازار (تسعة لترات) وجيروبوام (ثلاث لترات) من الشمبانيا في النوادي الليلية؛ الناس يستعرضون أقل”.
بدلاً من ذلك، تنوع سلوك المستهلك وانتقل إلى الفخامة. أصبح الأمر يتعلق بشرب فودكا معينة في الكوكتيل، الذهاب لويسكي الشعير الفردي بدلاً من ال ويسكي المخلوط وسؤال أي أنواع النبيذ المحلي في القائمة. كما ارتبطت اتجاهات المستهلكين مع المدخول المتوقع من السعرات الحرارية: أقل في الفودكا، أكثر في الويسكي، مما يفسر جزئيًا شعبية الروح في مشهد الحياة الليلية.
ومع ذلك، لم يختفي الحياة الليلية الباذخة التي اشتهرت بها العاصمة. لا يزال الموزع ينفق مئات الآلاف من الدولارات لإعلان إحدى ماركات الفودكا التابعة له في نادي السطح الرائد لجذب الانتباه محليًا، مع العلم أيضًا بالتأثير الأوسع لدوائر بيروت الراقية.
يعكس سحر البلاد العالمي المؤكد في شعبية الكحول الخاصة به في الخارج. نظرًا لأن السوق المحلي محدود كما هي الأراضي لزراعة العنب، فإن 40 كرمًا في البلاد يختارون إنتاج جودة على الكمية – مما يعني التصدير. أصبح النبيذ اللبناني الآن يزين قوائم المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في فرنسا، ويتم شربه في نيويورك ولندن وأصبح نبيذ الطاولة لملكة إنجلترا.
عندما يتعلق الأمر بالبيرة، أطلقت كساطلي شتورا اسم بيروت على بيلسين جديدة مع وضع السوق التصديري في الاعتبار، و961 – التي سميت على رمز الاتصال بالدولة – تصدر إلى الولايات المتحدة وأوروبا وهونغ كونغ. مصنع الجعة الحرفي الجديد كولونيل، بعد شهرين فقط من الافتتاح، حصل بالفعل على استفسارات من مستوردين أوروبيين.
مع وجود مصنع جعة تجاري كبير آخر مخطط له، بدأ مشهد الجعة الحرفية في الازدهار، الجوائز تُربح في المهرجانات الدولية للنبيذ والمزيد من العرق الجيد يُقطر، يمر لبنان بتجديد حقيقي في الكحول، رغم ما يحدث في الجوار المباشر.
إليك كأس من النبيذ المحلي أو البيرة أو العرق. كيسك!
