يقولون إن القليل من الأشياء تضاهي الاستمتاع بكأس من النبيذ الفاخر أو الويسكي الاسكتلندي في نهاية يوم طويل – ويبدو أن الشربين اللبنانيين يوافقون الرأي. شهدت البلاد زيادة ملحوظة في عدد متاجر النبيذ والمشروبات الروحية المتخصصة.
[pullquote]“عندما بدأنا، كان هناك فقط أربعة إلى خمسة مصانع نبيذ والآن يوجد حوالي 40″[/pullquote]
بينما تحتفل “إنوتيكا”، وهو متجر للنبيذ له فروع في زلقا وبيروت، بمرور 20 عامًا على تأسيسها هذا العام، يروي مديرها التجاري هنري دبانه أنه عندما افتتحوا لأول مرة، كان اللبنانيون يستهلكون بشكل رئيسي الويسكي والأراك مع وجباتهم وكان هناك اهتمام قليل بالنبيذ، سواء كان محليًا أو مستوردًا. يقول دبانه: “عندما بدأنا، كان هناك فقط أربعة إلى خمسة مصانع نبيذ والآن يوجد حوالي 40، لذا العدد قد زاد. لقد زاد استهلاك النبيذ المحلي والمستورد بشكل كبير، وزادت المنافسة في توزيع النبيذ أيضًا.”
استيراد النبيذ
يشرح بول شوييري، صانع النبيذ في “ليه كاف دو تايلافون”، وهو متجر متخصص في النبيذ والمشروبات الروحية في تاباريس أنه بعد توقيع اتفاقية تجارية رئيسية مع الاتحاد الأوروبي منذ حوالي خمس سنوات انخفضت الرسوم الجمركية على النبيذ المستورد إلى 35 بالمئة، ما جعل النبيذ المستورد أكثر إمكانية الوصول لمدى أوسع من المستهلكين. “في البداية، كانت النبيذ المستوردة في لبنان مخصصة للأثرياء فقط، لأن الرسوم الجمركية عليها كانت 70 ٪ لحماية الإنتاج المحلي،” كما يقول.
اليوم، وفقًا لأصحاب محلات النبيذ الذين تحدثت إليهم مجلة “إكزيكيوتيف”، لا يزال النبيذ الفرنسي الأكثر استهلاكًا في لبنان، يليه النبيذ الإيطالي، بينما تشكل الخمور الجديدة حوالي 5 بالمئة فقط من إجمالي الاستهلاك الأجنبي في لبنان. “على الصعيد العالمي، هناك اهتمام أكبر بالنبيذ الجديد، ولكن في لبنان نحن لا نزال ندفع 70 ٪ رسوم جمركية على النبيذ المستورد من خارج أوروبا، مما يعني أنه إذا استوردنا زجاجة نبيذ تكلف 5 دولارات من تشيلي أو جنوب إفريقيا كان علينا بيعها بـ 40 دولارًا لتحقيق الربح، وهو أمر غير منطقي”، كما يضيف شوييري، موضحًا أن “ليه كاف دو تايلافون” تمتلك حوالي 25 زجاجة تغطي جميع مناطق إنتاج النبيذ الأصغر، لكنها تعتبر تكميلية لقاعة النبيذ الخاصة بهم وتُعتبر كملحقات.
النبيذ المحلي في متاجر النبيذ
جميع بائعي النبيذ الذين تحدثت إليهم “إكزيكيوتيف” لديهم على الأقل نوع واحد من النبيذ اللبناني في محفظتهم، و”ليه كاف دو تايلافون” و”فينتج” يروجون للنبيذ الحرفي المحلي، الذي لا تسمح ميزانياته التسويقية له بالوصول إلى قناة توزيع أوسع.
اطلع على التقرير الخاص بمجلة “إكزيكيوتيف” عن الجعة والنبيذ والأراك اللبناني لشهر أكتوبر 2014
ومع ذلك، فهؤلاء هم بائعو النبيذ الذين يتردد عليهم محبو النبيذ المستورد عادة، والنبيذ المحلي يجد استقبالاً قليلاً هناك. يقول وديع رياشي، مدير في “فينتج واين سيلر”، متجر نبيذ ومشروبات روحية في وسط بيروت، “نحن نخدم مجموعة نخبة بمعنى أن لديهم الوقت للمرور واختيار زجاجة نبيذ خاصة. عندما يرغب العميل في النبيذ المحلي، فإنه يميل إلى زيارة متجر شامل مثل السوبرماركت”، مشيراً إلى أنها وسيلة جيدة لتشجيع الإنتاج المحلي.
تغيير عادات الاستهلاك
ويتحدث رياشي أيضًا عن الاتجاه العالمي نحو “الشرب الأفضل”، موضحًا أن أذواق المستهلكين اللبنانيين أصبحت أكثر تدقيقًا مع توفر المزيد من التنوع، مما يجعلهم يقدّرون بشكل كامل النبيذ والروحيات ذات الجودة العالية.
[pullquote]Wine consumption is still growing at an annual rate of 5 percent in Lebanon[/pullquote]
وفقًا لدبانه، تتغير عادات استهلاك النبيذ: “بمتابعة الاتجاه العالمي، أصبح النبيذ في لبنان منتج استهلاك أكثر إتاحة ويصل إلى جمهور أصغر سنًا. حدث هذا التحول تدريجيًا. قبل عشر سنوات، كان النبيذ مخصصًا فقط للاحتفالات، لكنه الآن أصبح مشروبًا يوميًا تقريبًا”، يضيف دبانه أن استهلاك النبيذ في النوادي الليلية يكاد يكون غير موجود، على الرغم من أنه أصبح شعبيًا بشكل متزايد في الحانات والصالات والمطاعم، حيث أصبحت قوائم النبيذ أكثر توسعًا مقارنةً بعدد من السنوات السابقة.
ومن واقع تجربة “إنوتيكا” كموزع وبائع نبيذ، لاحظ دبانه أن الناس يميلون لشرب النبيذ الأقل ثمنًا في المطاعم بينما يستهلكون الفينتاجات الأغلى في المنزل، ويرجع ذلك إلى الوضع الاقتصادي في لبنان. “كان السياح هم الأساس في إنفاقهم على النبيذ الفاخر في المطاعم والفنادق، ومنذ أن انخفض عددهم بشكل كبير، تعرضت الصناعة لضربة في قطاع الأطعمة والمشروبات”، يوضح دبانه.
ومع ذلك، لا يزال استهلاك النبيذ ينمو بمعدل 5% سنويًا في لبنان، وفقًا لرياشي – على الرغم من أنه يعترف بأن الاستهلاك لا يزال منخفضًا مقارنة بالسوق العالمي. يتفق دبانه، قائلاً إنه بينما يتقدم الاستهلاك بمعدل بطيء، كان من الممكن أن يكون أسرع لو لم تعتمد الصناعة فقط على السوق المحلية، نظرًا للوضع غير المستقر في البلاد.
الباعة الذين يبيعون النبيذ
مع ارتفاع استهلاك النبيذ والمشروبات الروحية، يتنافس تجار النبيذ للحصول على حصتهم من السوق. شهد الشتاء الماضي افتتاح “ليه كاف دو تايلافون” ودخول أقدم سلسلة فرنسية لمتاجر النبيذ المتخصصة “نيكولا” أيضًا سوق النبيذ والمشروبات الروحية اللبنانية من خلال شركة “إيتين نيكولا” في مونوت، الأشرفية.
[pullquote]With wine and spirits consumption on the rise, wine retailers are vying for their share of the bottle[/pullquote]
بينما قد يكون من المفهوم أن نفترض أن المنافسة عالية بين هؤلاء البائعين، مع وجود أكثر من خمسة متاجر نبيذ متخصصة في بيروت وحدها، يؤكد متاجرو النبيذ الذين تواصلت معهم مجلة “إكزيكيوتيف” أنها كل واحدة لديها ميزة خاصة. تستفيد “إيتين نيكولا” من شبكة “نيكولا” الكبيرة، مما يعني أنها يمكن أن تقدم أكثر من 600 نوع من النبيذ والمشروبات الروحية والشامبانيا، بينما يقول “إنوتيكا” إنهم يمكنهم توفير زجاجة نبيذ جيدة بسعر لا يتجاوز 10 دولارات. بينما تستفيد “ليه كاف دو تايلافون لبنان” من شبكة “ليه كاف دو تايلافون فرنسا”، مما يوفر النبيذ الحرفي المستورد بالإضافة إلى نطاقها المعتاد. جميع بائعي النبيذ الذين تمت مقابلتهم يقدمون دورات تدريبية على النبيذ، مثل “إقران النبيذ بالطعام” أو التذوق، بهدف نشر ثقافة النبيذ على نطاق أوسع في لبنان، على أمل أن يشتري المشاركون بضعة زجاجات عند مغادرتهم.
ربما تكون أكبر تهديدات هؤلاء الباعة هي سلاسل السوبرماركت التي تحتفظ عادة في لبنان بتشكيلة واسعة من النبيذ المحلي بشكل أساسي، وبعض المنتجات المستوردة أيضًا. ومع ذلك، يعتقد بائعو النبيذ أنهم يمتازون بشيء إضافي يقدمه. يقول “إيوديس مورغان”، مدير شركة “ليز إتابلسمون نيكولا س.أ”، “متاجر النبيذ لدينا تقدم المشورة مع مديري متجر النبيذ لدينا الذين خضعوا جميعًا لتدريب مكثف على النبيذ، وهي ميزة لا تمتلكها السوبرماركت. أيضًا، لدينا مجموعة واسعة من النبيذ المستورد، وهو مرة أخرى شيء لا توفره السوبرماركت.”
وصيكًا في المشروبات الروحية الأخرى
بينما يركز بائعو النبيذ والمشروبات الروحية في لبنان بشكل أكبر على النبيذ، الذي يُعتبر مشروبًا ذا جودة أعلى، إلا أن الأشخاص المُقابَلين يتابعون أيضًا قطاع المشروبات الروحية الأخرى بمزيد من الاهتمام، حيث يشهد نموًا إيجابيًا في فئة الويسكي الشعير الفردي.
على الرغم من أن الفودكا هي الفئة الأسرع نموًا في جميع أنحاء العالم، يقول زياد كرم، مدير العلاقات العامة في “ديجيو”، أن فئة الويسكي في لبنان هي الأكبر. ” حتى على الصعيد العالمي، يتصدر الويسكي الصدارة لأن الفودكا، التي تعتبر أكبر منافس من وجهة نظر الفئة، لم تكن مشهورة حقًا حتى قريبا وقد تم دفعها بواسطة الأسواق الناشئة للشباب [18–24] حيث تُستهلك كمشروب ليلي”، كما يقول كرم.
يوضح شوييري أنه قبل وأثناء الحرب الأهلية، كانت هناك فقط بعض العلامات التجارية للويسكي التي كان الجميع يشربها ويستمتع بها. “اليوم، حتى في الويسكي الممزوج، لدينا مجموعة أوسع. كما انضممنا للاتجاه العالمي لاستهلاك المزيد من الويسكي الشعير،” كما يقول شوييري.
يمكن جزئيًا أن يُعزى ارتقاء استهلاك الويسكي الشعير الفردي في لبنان إلى السوق الحرة في مطار بيروت. يروي مديرها رمزي نادر كيف ركزوا جهودهم، قبل خمس سنوات تقريبا، على تسويق هذا الويسكي من خلال العروض الترويجية، وحملات التذوق، والهدايا عند الشراء. يقول نادر: “كان الويسكي الشعير الفردي يعتبر اتجاهاً عالميًا، وأردنا تثقيف المستهلك اللبناني حول ذلك خصوصًا لأن أولئك الذين يمرون عبر السوق الحرة في بيروت يُعتبرون عملاء من المستوى العالي وسيقدّرون ذلك الجهد.”
[pullquote]Sales of whiskey had dropped in the last few years but are once again picking up[/pullquote]
اليوم، قدمت شركة “ديجيو” عشرة علامات تجارية من محفظة الويسكي الشعير إلى لبنان وتشير إلى أنها ترى استجابة بين محترفي التذوق والشباب. يعتقد شوييري أن فئة الويسكي الشعير الفردي تم تبنيها من قبل “الجيل الانتقالي، الذي يمتلك قدرة شرائية أكبر من خريجي الجيل الحالي، وأكثر رغبة في اكتشاف علامات تجارية جديدة للويسكي، بينما الجيل الأقدم يشعر بالارتباط العاطفي مع علامته التجارية من الويسكي.”
وفقًا لشوييري، انخفضت مبيعات الويسكي في السنوات القليلة الماضية، لكن مع إدخال علامات تجارية جديدة للويسكي، ومع ظهور الشعير الفردي، عاد للنمو بجذب بعض الجيل الجديد من محبي الفودكا إلى الويسكي.
سواء كان الويسكي الشعير الفردي أو النبيذ هو مشروبك المفضل، إلا أنه من المؤكد أنك ستجد ما يرضي ذوقك في إحدى متاجر بيع النبيذ في المدينة أو ببساطة في السوبرماركت المحلي.
