إن العثور على المنتجات العضوية أمر صعب في بيروت. حتى في أبسط متاجر الخضراوات، تبدو السلع أشبه بعضو في مجتمع كمال الأجسام المحلي، متورمة ومليئة بالستيرويد. لذلك، منظر بعض الجزر الأرجواني القذر والقزم في سوق المزارعين في سوق الطيب يربكني — وإذا كانت فوائد الطعام العضوي بدأت تشعر بها في بيروت، فإن شركة Qi Juices هي واحدة من الشركات التي تنشر الأخبار.
إنها صباح يوم سبت مزدحم، والعصائر في كشك الشركة المتواضع، المستخرجة من مزارع عضوية معتمدة في جميع أنحاء لبنان، قد بيعت تقريباً بالكامل، حيث سكبت المؤسسة المشاركة هنا عليرزا لي قبعة من “Morning Greens”. وأراقب العصير النباتي القائم على الشمرة بعين الشك، وأنا ألاحظ أنه يشارك اللون والاتساق مع مياه البركة الراكدة — لذا فإن أول رشفة لي كانت بحذر.
تأسست Qi من قبل ليلى فقيه نشابة وهنا عليرزا في عام 2013، وكانت أول عرض لها للجمهور اللبناني هو “تنظيف العصائر”، وتحية بيروت للجنون العاصف بالكرنب ووالبكرام يوغا الذي يجتاح الزوايا الناعمة من العالم. هذا التنظيف هو نظام لمدة ثلاثة أيام، يستهلك العملاء خلالها ست زجاجات وزنها 450 جراماً من العصائر المضغوطة الباردة المحضرة عضوياً (الشوندر، والكرنب، والجزر، والخيار، والزنجبيل، والسبانخ، والبقدونس، وما إلى ذلك) في اليوم. تشرب العصائر بفواصل كل ساعتين مع الماء أو الشاي الأخضر فيما بينها، وهذا كل شيء. لا طعام. فكرة مرعبة، ثلاثة أيام بدون وجبة كاملة واحدة (ناهيك عن سعر 195 دولار)، ولكنها بدأت عمليات تنظيف العصائر وتوسعت Qi. أصبحت منتجاتهم متاحة الآن في متاجر مختارة في جميع أنحاء المدينة، وفي بار العصائر الذي افتتحوه مؤخراً في G Spa، صالة رياضيات ومتعة راقية في شارع الاستقلال، بين صوديكو وساسين.
كما توضح عليرزا، “بدأنا Qi Juices لأن هناك حاجة لتوفير بديل صحي للعصائر المبسترة المليئة بالمواد المضافة والحافظة التي كانت موجودة في السوق. أردت إنشاء شركة تدعم الزراعة العضوية في لبنان، وتقدم منتج صادق عن مكوناته ويجعل الناس يشعرون بالراحة. وبالطبع، أن نمتع أنفسنا أثناء القيام بذلك.”
وكما أشهد، يمكن أن يكون تنظيف الجسم مهمة حميمة وصعبة، واستراتيجية Qi هي أن تكون داعمة للغاية في جميع الأوقات. رسائل البريد الإلكتروني اليومية للمتحولين تحمل رسائل “مضحكة وخفيفة وتحفيزية وإلهامية”، بالإضافة إلى التشجيع على الاتصال في أي وقت “لمجرد التحدث.” وفقاً لعليرزا، فإن هذه العلاقة الشخصية — التي تكون أحياناً زائدة عن الحد — مع قاعدة عملائهم قد سمحت لـ Qi بالنمو “بطريقة عضوية.” القرب مريح.
Qi هي العلامة التجارية الوحيدة للعصائر العضوية في لبنان المعتمدة من قبل معهد الشهادة المتوسطي. جميع المكونات خالية من المبيدات ويتم تسليمها مباشرة من المزرعة إلى “المطبخ Qi”. الاختيار موسمي، لذا يختفي الشارد السويسري والسبانخ والشوندر مع الشتاء ويتم تعديل العصائر وفقاً لذلك. الأعشاب مثل النعناع والبقدونس والكزبرة تنمو محلياً طوال العام، ويتم عصيرها وتعبئتها مع ثمرة موسمية وتقديمها كـ “Herbalicious”، نكهة الصيف من Qi.
الطريقة الخالية من المواد الحافظة في عصر العصير تمنحه مدة صلاحية لا تتجاوز ثلاثة أيام. ووفقًا لعليرزا، فإن هذه هي المشكلة الكبرى التي يواجهونها من حيث التوسع. يجب أن تلبي العصائر الطلب بدقة، أو تتبدد الجالونات والدولارات في البالوعة. لذلك يتم توصيل ثمارك وخضرواتك، أينما كنت، عن طريق سكوتر مع مبرد، وكأنه بعض المخدرات المصممة المستقبلية.
أثناء جلوسي في بار Qi Juices الجديد في G Spa، أستمتع بمزيج “Maca Love to Me” الذي تم خفقه أمامي. في الكتيب مصمم كـ “بديل مثالي للوجبات أو بعد التمارين الرياضية”، يحتوي على ماء جوز الهند والموز والجوز والتين ومسحوق الماكا، وهو عشب حي غامض أصلي في جبال الأنديز البيروفية. قيل لي أن هذا المشروب سيعزز، بين أشياء أخرى، رغبتي الجنسية. إنه لذيذ، رغم أنه بلون البيج وزلق مع قوام قرمزي مزدوج من الجوز والتين. بينما المشروب غير مشبع بشكل مفاجئ وليس هناك تعزيز ملحوظ لرغبتي الجنسية بينما أراقب مجموعة من النساء في منتصف العمر يقمن بالأيروبيكس المائي، إلا أن العصير لا شك أنه منشط. تصر هنا على “أن الأمر يتعلق بجعل الناس يفكرون في ما يضعونه في أجسادهم.” وبينما لست مستعدًا تمامًا لاستبدال ضربتي بالكافيين بكأس من عصير البقدونس، سأرفض بسعادة الأشكال الناعمة لأكشاك الخضروات المتضخمة من أجل الكنوز القبيحة في هذا العالم العضوي. نحن نكون ما نأكله، أليس كذلك؟
