احتساء كأس من النبيذ اللبناني له قيمة تتجاوز مجرد استمتاع الشارب. كما يصفه إدوارد كوسرملي، المدير العام لشاتو كيفرايا، فإن شرب النبيذ اللبناني يدعم الاقتصاد حيث أن آلاف الأشخاص يعملون إما بشكل مباشر أو غير مباشر في قطاع النبيذ. يشمل النبيذ اللبناني ثلاثة صناعات (الزراعة، والصناعة، والضيافة والسياحة)، وهو من بين أنجح الصادرات للبلاد، حيث يتم توزيعه في أكثر من 36 دولة، وفقاً لمصانع النبيذ التي تحدّثت مع ‘إكسكيوتيف’.
عند احتسائك للنبيذ المحلي، تحصل أيضاً على مذاق من تاريخ طويل يعود إلى الفينيقيين، الذين كانوا أول حضارة تتاجر بالنبيذ. كما يعتقد الكثيرون أن قانا اللبنانية، في الجنوب، هي البلدة التوراتية التي حوّل فيها السيد المسيح الماء إلى نبيذ.
في أسواق التصدير، يكتسب النبيذ اللبناني حصة سوقية كل عام ويتم تقديره لتاريخه وجودته. محلياً، يخبر العاملون في صناعة النبيذ مجلة ‘إكسكيوتيف’ أن استهلاك النبيذ لا يزال منخفضاً نسبياً، موضحين لماذا ذلك وما الذي يفعلونه لتغييره. تقول أورلي خوري، مديرة التسويق في إكسير: ‘اليوم هناك زخم للنبيذ اللبناني حول العالم – العالم مهتم بالدول المنتجة للنبيذ القديم مثل تركيا واليونان وجورجيا وكرواتيا ولبنان’. تقول: ‘ليس هناك سبب لعدم حدوث ذلك في بلدنا. تاريخ صناعة النبيذ في لبنان هو من الأقدم في العالم، ويجب أن نفخر بذلك. الطريق الوحيد لبلوغ هذا الهدف هو من خلال جهود مشتركة في تثقيف العملاء’.
المزيد من النبيذ من فضلك
جو أسعد تومة، صانع النبيذ في شاتو سانت توماس، يضع استهلاك النبيذ في لبنان عند زجاجة واحدة فقط لكل فرد. يقول تومة: ‘يجب أن يكون أكثر لأن صناعة النبيذ جزء من ثقافتنا القديمة كما يتضح من الأبحاث’، مضيفاً أن الخبر السار هو أن هذا الرقم يزداد ببطء لكنه بثبات.
وفقًا لزافر شعي، رئيس الاتحاد اللبناني للنبيذ ومدير عام شاتو كسارة، فقد زاد استهلاك النبيذ بين اللبنانيين بشكل طفيف فقط بسبب الوضع الاقتصادي في البلاد. يقول الشعي: ‘للأسف، كما نوقش خلال مؤتمر في غرفة التجارة في منتصف نوفمبر 2018، فقد انخفضت القوة الشرائية لدى اللبنانيين بنسبة 20 إلى 25 في المئة في السنوات الخمس الماضية’. ويضيف: ‘هذا محزن للغاية ويؤثر ليس فقط على الاقتصاد ولكنه يؤثر أيضًا على سلوك الناس. إذ أن شرب النبيذ ليس من الأساسيات، بل هو رفاهية، لذلك يمكنك أن تتوقع أن ينخفض الاستهلاك في مثل هذه الأوقات. ومع ذلك، فإن استهلاك النبيذ في لبنان قد زاد قليلاً – ربما الناس يريدون تخفيف أذهانهم في هذه الأوقات المجهدة’.
كوسرملي يتفق على أن استهلاك النبيذ المحلي يتزايد على الرغم من الأوقات الاقتصادية الصعبة. يقول كوسرملي: ‘الاستهلاك المحلي في تزايد بالتأكيد على الرغم من الأزمة الاقتصادية. لو لم يكن الوضع الاقتصادي كما هو، لكان [الزيادة] أكثر وضوحًا. إذا نظرت حولك، سترى أن الجيل الشاب يشرب المزيد من النبيذ أكثر من آبائهم – لا تحتاج إلى أبحاث السوق لإثبات ذلك’.
ويعتقد صانع النبيذ والشريك في ملكية ‘دومين دو توريلز’، فوزي عيسى، أيضًا أن الجيل الشباب، في سعيهم نحو الأصالة، هم من يدفعون استهلاك النبيذ. يقول عيسى: ‘العودة إلى الجذور اليوم هو شعار معظم الجيل الشاب من اللبنانيين، الذين يرغبون في الاستمتاع بتقاليد بلدهم المحلية عبر طعامه وقراه ونبيذه’.
خوري من إكسير توافق على أن استهلاك النبيذ في تزايد وتلاحظ تغيرًا في عادات الاستهلاك. تشرح: ‘كان النبيذ، لفترة طويلة، مرادفًا للمناسبات الخاصة أو الاحتفالات، لكن هذا تغير حيث يتم الآن تقديمه بشكل عفوي في المنازل وخلال الخروج في الليل. لم يعد المستهلكون يطلبون كأسًا من النبيذ فقط، بل غالبًا ما يحددون، إن لم يكن علامة تجارية، نوع النبيذ الذي يرغبون في تناوله، وهو ما لم يكن الحال قبل بضع سنوات’.
يتطلب الأمر عمل جماعي
هذا الارتفاع الطفيف في استهلاك النبيذ محلياً هو نتيجة سنوات من الجهد من أصحاب المصالح في صناعة النبيذ. ومع ذلك، يعتقد الجميع أنه لا يزال هناك طريق طويل قبل أن يكون استهلاك النبيذ في لبنان متوازنًا مع بقية دول الاستهلاك. تقول خوري: ‘ارتفع استهلاك النبيذ اللبناني [لكل فرد]، لكنه اليوم لا يزال من أدنى المستويات لدولة منتجة للنبيذ، ولذلك لا يزال لدينا طريق طويل لنقطعه’. وتضيف: ‘هذه فرصة يجب أن يستغلها القطاع بكاملة، خاصة وأن المستهلك اليوم أكثر تقبلاً مما كان عليه قبل بضع سنوات’.
يتفق منتجو النبيذ على أن العامل الأهم في زيادة استهلاك النبيذ بين اللبنانيين هو رفع الوعي من خلال مقاربات متنوعة، إحداها التعليم. يوضح شعي: ‘علينا أن نثقف المستهلكين.’ ويضيف: ‘على سبيل المثال، تقدم شاتو كسارة دورة تدريبية حصرية تحت اسم ‘وين أند فيريتس إيديوكيشن ترست’، وهي من بين الأكثر شهرة في العالم. تُعقد في لبنان ثلاث إلى أربع مرات في السنة مقابل رسوم معقولة، ويأتي الناس للتعلم عن النبيذ وكيفية تقديره. على الرغم من أن هذه الدورات ليست محدودة بالنبيذ اللبناني، فإن الناس الذين يحضرون هذه الدورة يكتسبون فهمًا أكبر لجودة النبيذ اللبناني’.
يتحدث تومة أيضًا عن أهمية التعليم، موضحًا أنه يقدم دورة دراسية عن النبيذ كجزء من برنامج الزراعة في جامعة الروح القدس – الكسليك. ومؤخراً، لاحظ زيادة في عدد الطلاب من غير التخصصات الزراعية الذين يرغبون فقط في تعلم كيفية تذوق النبيذ وخدمته.
يعتقد عيسى أن السياحة المتعلقة بالنبيذ—السياحة المرتبطة بالنبيذ—هي المفتاح للترويج للنبيذ اللبناني بين المستهلكين ويقول إن هذا النوع من السياحة في تزايد مع استمتاع المزيد من الناس بزيارة واكتشاف مصانع النبيذ في البلاد. ويقول إن عدد الزوار إلى ‘دومين دو توريلز’ قد ارتفع على مدى العامين الماضيين، حيث يستقبلون الآن حوالي 30 زائرًا في اليوم بالمتوسط.
تتحدث خوري أيضًا عن السياحة المتعلقة بالنبيذ وأهمية تشجيع استهلاك النبيذ. تقول: ‘نستضيف سنويًا حوالي 40,000 زائر ونقدم جولات مرشدة وتذوق النبيذ وإمكانية تناول الغداء في ‘نيكولاس أودي في ليه ميزون دي إكسير’. ‘سياحة النبيذ عامل مهم في الترويج للنبيذ اللبناني، حيث النبيذ هو ثقافة. عندما تزور مصنع نبيذ وتتعرف أكثر على العملية والأشخاص وراء النبيذ، فإنه يثير الفضول وتثقيف المستهلك.’ وأضافت أنهم حاليًا يعملون على بار على السطح في مقر مصنع النبيذ الخاص بهم سيتم افتتاحه في ربيع 2019.
تُعتبر وجود مطعم أو عروض ضيافة أداة ناجحة لجذب السياحة المتعلقة بالنبيذ، وكثير من مصانع النبيذ التي تم إطلاقها مؤخرًا إما لديها مطعم في مبانيها أو تخطط لتطوير واحدة في غضون عام أو فتحت منفذًا في بيروت حيث يمكن للناس تذوق النبيذ والاستمتاع ببعض المقبلات (مثل غرفة تذوق ‘فيرتيكال 33’ في الجميزة).
بجانب المطاعم، تعتبر الأنشطة الموسمية المتعلقة بجني المحاصيل أيضًا وسيلة لإشراك المستهلكين في النبيذ بطريقة ترفيهية. يقول تومة: ‘نحن في شاتو سانت توماس ندعو جميع زوارنا وعملائنا إلى حدث الجني الخاص بنا ليشعروا بالانخراط في عملية صنع النبيذ وبالتالي يصبحون أكثر ارتباطًا بالنبيذ اللبناني – يشعرون أنهم يستمتعون بنبيذهم الخاص لأنهم ساهموا في جمع المحصول. لدينا هذا الحدث في نهايتين من الأسبوع سنويًا ونستقبل حوالي 200 شخص [يومياً]، وهو أقصى سعة لدينا، ونضطر لرفض العديد من الآخرين’.
يرى كوسرملي أن نجاح النبيذ اللبناني في الخارج له تأثير إيجابي على الاستهلاك المحلي. يقول: ‘كلما تم الاعتراف بنبيدنا في مسابقة دولية أو تم تقييمه من قبل نقاد دوليين، فإنه يمنحنا مصداقية في أعين المستهلك اللبناني’. ‘إن صناعتنا ديناميكية وقد أثبتت نجاحها في الخارج، والجيل الشاب الذين يسافرون ويدرسون خارج لبنان يمكنهم أن يروا أن النبيذ اللبناني مقدر دولي، ولذلك أصبحوا يفخرون بنبيذهم المحلي.’
المنافسة الأجنبية
يقول شعي أن أحداثًا مثل ‘ڤينيفيست’—المعرض السنوي للنبيذ الذي تنظمه إيفنسيونز—ومختلف مهرجانات النبيذ الصيفية الأخرى تسهم أيضًا في الترويج للنبيذ اللبناني، ولكن ما لا يزال يقف في الطريق هو التقبّل اللبناني للنبيذ الأجنبي على أنه أفضل من المحلي. يقول: ‘هذا الشعور الوطني مفقود في لبنان’. ‘ربما، بكل احترام للصناعات الأخرى، النبيذ هو المنتج الوحيد القابل للمقارنة مع المنتجات العالمية. ومع ذلك، رغم هذا، يشعر الناس أن تقديم النبيذ اللبناني في استقبال لا يعتبر متطورًا بما فيه الكفاية. هذا شيء نحتاج إلى تصحيحه.’ يضيف شعي أنهم في الاتحاد اللبناني للنبيذ يريدون تقديم حملة لغرس الفخر في إنتاج النبيذ المحلي — وهم يأملون في الحصول على دعم مالي من وزارة الزراعة لهذا المشروع.
يشعر كوسرملي أن المنافسة من النبيذ الأجنبي أمر متوقع، حيث إن استهلاك النبيذ بشكل عام في تزايد. يقول: ‘من الطبيعي أن نرى زيادات في استهلاك كل من النبيذ المحلي والأجنبي عندما يكون استهلاك النبيذ بشكل عام في تزايد.’ ‘ ذلك لأن محبي النبيذ يحبون اكتشاف أنواع جديدة – لذلك نُصدر نبيذنا إلى أسواق أخرى، ولذلك نستورد النبيذ كبلد’. ومع ذلك، وفقًا له، فإن المشكلة تكمن في استيراد الكحول غير المنظم في لبنان، مما يجعل عدم تكافؤ مجال اللعب بين النبيذ المحلي والأجنبي.
يوضح تومة أكثر، بإعطاء مثال على كيفية ترويج بعض أصحاب المطاعم للنبيذ الأجنبي على حساب النبيذ اللبناني نظرًا لأنهم يجنون أرباحًا أكبر من النوع المستورد. يقول: ‘عدد متزايد من أصحاب المطاعم يدعمون النبيذ اللبناني، ولكن للأسف، لأن النبيذ المستورد أرخص، يفضل البعض بيع النبيذ المستورد على النبيذ اللبناني لأن هامش ربحهم سيكون أكبر في هذه الحالة. أيضًا، هناك بعض المطاعم والحانات التي تشتري النبيذ مباشرة من الخارج وتبيعه هنا حتى يتمكنوا من تحقيق المزيد من الأرباح من النبيذ الأجنبي. هذا يؤثر سلبًا على النبيذ اللبناني.’ هذه المطاعم والحانات تحافظ على الأسعار منخفضة عن طريق تجنب شراء النبيذ عبر الموزع الحصري المحلي.
لقد عملت مصانع النبيذ اللبنانية على الضغط مع وزارة الاقتصاد والتجارة لتنظيم استيراد الكحول. يوضح شعي: ‘نحن نحترم أن لبنان لديه اقتصاد حر، ونحن نحترم جميع الاتفاقيات مع الاتحاد الأوروبي.’ ‘كل ما طلبناه هو أن يكون استيراد النبيذ أكثر تنظيمًا، كما هو الحال في جميع أنحاء العالم. عادة، أنت مسجل كمستورد نبيذ وتقدم إذنًا لكل دفعة فردية تقوم بالإبلاغ عنها – هذا هو الحال في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة بينما البلدان الأخرى، مثل الصين أو روسيا، تكون أكثر تعقيدًا حتى. لكن هنا يمكن لأي شخص استيراد النبيذ. ما نطلبه هو إجراء أكثر تنظيمًا وسيطرة أقوى من السلطات الجمركية.’
غيوم فوق كرمة العنب
إنتاج النبيذ في لبنان ليس بالمهمة السهلة. غالبًا ما يقول المصنعون اللبنانيون أن العنصر اللبناني الوحيد في نبيذهم هو العنب نفسه؛ كل شيء آخر، من المعدات إلى الزجاجة والفلين، مستورد. لا توجد شركة تنتج المواد المطلوبة في لبنان، مما يزيد من تكلفة الإنتاج. تكلفة وندرة الأرض هي عامل آخر يزيد من تكاليف الإنتاج. وعليه، يوضح شعي أن لبنان لا ينتج سوى نبيذ متوسط المدى أو عالي المدى، حيث أن تكاليف الإنتاج مرتفعة للغاية لتبرير إنتاج نبيذ منخفض المدى.
بينما تحصل مصانع النبيذ اللبنانية على دعم من مختلف الوزارات في الترويج لنبيذها في السوق الدولية، فإن الدعم لتخفيض تكلفة الإنتاج لا يزال مفقودًا. يقول تومة: ‘سيكون من المفيد إذا حصلنا على دعم من خلال خفض الضرائب على المعدات المستوردة التي نحتاجها لإنتاج النبيذ، سواء كانت البراميل أو القوارير أو الفلين’. ‘نحن ندفع أيضًا ‘ضريبة عنب الكحول’ لوزارة المالية بقيمة 200 ليرة لبنانية لكل كيلوغرام – إنها ضريبة كانت موجودة منذ سنوات. يمكن للحكومة أن تدعمنا إما بإزالة هذه الضريبة أو تقليل مقدارها.’ وأضاف أن مصانع النبيذ الأخرى في لبنان تضغط من أجل ذلك أيضًا.
يعمل صانعو النبيذ اللبنانيون بلا كلل لتطوير الأسواق المحلية والدولية رغم التحديات، والنبيذ هو أحد أسرع المنتجات نمواً في صناعة الأغذية الزراعية في لبنان، وهو ما يبني سمعة إيجابية للبلد. لذا في المرة القادمة التي ترغب فيها في كأس من النبيذ، اختر تسمية لبنانية واستمتع بها بفخر – وباعتدال، بالطبع.
