ربيع صعب ومروان أيوب، المؤسسان الشريكان لمجموعة فنشر، لديهما حقًا الكثير ليفخرا به. من خلال الاستفادة من سنوات خبرتهما في استشارات الضيافة، قام الثنائي بتطوير أول مجموعة ضيافة لهما في شارع أوروغواي في عام 2011.
تقدم سريع إلى عام 2016 وقد طورا مزيد من المجموعات في لبنان: القرية ضبية في أواخر 2015 والفناء الخلفي الحازمية في منتصف 2016. هم حالياً يكملون مجموعة في الأشرفية ولديهم خطط لمجموعتين أخريين في جونيه وجبيل.
على المستوى الإقليمي، وقعت مجموعة فنشر شراكة استراتيجية لتطوير وإدارة المجمعات في مصر، وتقوم حاليًا بوضع اللمسات الأخيرة على اتفاقية مماثلة مع مجموعة ضيافة رائدة في المملكة العربية السعودية.
كما يتطلعون إلى تطوير صناديق استثمار خاصة بالأطعمة والمشروبات (F&B) والتي ستستثمر في مفاهيم جديدة في لبنان، حيث يتم اختبار الأفكار الجديدة للأطعمة والمشروبات قبل تحويلها إلى النطاق الإقليمي.
وفي الوقت نفسه، تغير المشهد الخاص بمجمعات الضيافة، حيث العديد من مشغلي F&B الآخرين يبحثون عن تطوير مثل هذه المشاريع في لبنان. في حين يذكر هؤلاء المشغلون دافع مثل تحسين وضع وزيادة حركة الزوار لعلاماتهم التجارية من خلال تطوير وجهة حولها، هناك آخرون يشعرون بالحذر. إنهم يحذرون من أن القطاع في خطر أن يصبح مشبعًا. والمفارقة أن الهدف الرئيسي من هذه المشاريع هو خدمة مجتمع كان لديه سابقًا خيارات قليلة للأطعمة والمشروبات (F&B).
التقى إكزيكيوتف مع أيوب وصعب في مكاتبهم في الحازمية في الفناء الخلفي للحصول على رؤيتهم حول هذه المنافسة وتفاصيل نموهم الإقليمي.
E ما الذي يمكن أن تقوله لنا حول مهارة واحدة هامة اكتسبتها من تجربتك في تطوير مجمعات الضيافة؟
أيوب: أعتقد إلى جانب إتقان معرفتنا في مجمعات الأطعمة والمشروبات، لقد تعلمنا ديناميكيات تطوير العقارات للأغراض التجارية ونعتزم استغلال تلك المعرفة.
E من تجربتك، كيف يمكن الحفاظ على مجمع ضيافة والحفاظ على الزخم بمستوى ثابت من الزوار؟
صعب: هناك جوانب اثنين هنا. الأول هو دائمًا خلق قيمة للمستهلكين بقدومهم إلى ذلك المجمع كحركة الزوار. يتم ذلك عادةً من خلال وضع مناسب وجدول أحداث مناسب لتفعيل تجربة هؤلاء الزائرين.
الجزء الثاني هو كيفية الحفاظ على علاقة صحية مع المستأجرين من خلال توفير الدعم الكامل لهم لتحسين أدائهم على طول الطريق. نظرًا لأن لدينا عدة مجمعات، يمكننا تحقيق بعض الاقتصاد في الحجم والنطاق، لذلك يمكننا خلق الكثير من القيمة للمستأجرين المعنيين عبر هذه المجمعات إذا قدمنا لهم التعرض والموقع المناسب عبر جميع المجمعات.
معظم مستأجرينا ينتشرون عبر مجمعاتنا. القيمة التي نقدمها حقًا تميزنا عن أي مطور آخر للمجمعات في المدينة، نظرًا لعدم وجود شركة في لبنان تدير العدد من المجمعات التي لدينا.
أيوب: أود أن أضيف أن مزيج العلامات التجارية الذي نختاره ديناميكي وهم دائمًا يعيدون ابتكار وترقية علاماتهم التجارية. من جهة، نحن كمطورين نقوم بترقية مجمعاتنا، ومن جهة أخرى يقوم المستأجرون أنفسهم بترقية علاماتهم التجارية. قوتنا الرئيسية هي أننا نختار المزيج الصحيح والمستأجرين المناسبين.
E لكن في كل من مجموعاتكم، لديك مشغل أو مشغلين جديدين نسبيًا في السوق.
أيوب: نعم، نعطي دائمًا فرصة لرائد أو رائدين جدد للاستفادة من حركة الزوار التي نولدها والسوق الذي ننشئه. إنها طريقة فنشر في القيام بالأشياء، لأنه إذا نجحوا، ننجح معهم وهذا يعطي شعورًا بالجدة لمشهد الضيافة.
E تم إطلاق العديد من مجمعات الضيافة في عام 2016، ويبدو أن هناك المزيد في الأفق لعام 2017. كيف ترى هذا العدد المتزايد من مجمعات الضيافة في لبنان؟
أيوب: يبدو أن نموذج الأعمال جذاب للغاية من الخارج، ولكن على طول الطريق هناك الكثير من الفخاخ. انه ليس مثيرًا كما يبدو من الخاe.
القدرة في لبنان محدودة. تمامًا كما ترى عدة مطاعم تفتح بجوار بعضها القليل منها يحقق الربح، نحن نخشى حقًا أن يحدث هذا في قطاع المجمعات.
نموذج مجمعات الضيافة يعتمد على 100 بالمائة من الإشغال [للمستأجرين] والأداء. إذا انخفض هذا إلى 60 أو 70 بالمائة، فلن تحقق المطورون المزيد من الأرباح. الشركات التي تطور المجمعات الآن تتجاهل حقيقة احتمال حدوث ذلك.
هدفنا هو أن يكون لدينا مجمع واحد لكل منطقة، وليس لكل مدينة أو بلدة. نحاول تحديد مواقعها بقدر الإمكان بعيدًا عن بعضها البعض، لذلك لن يكون هناك استنزاف دراماتيكي ولن يؤثر على الربحية. وأكرر مرة أخرى، عند اعتبار المجمع، اختر مكانًا غير ملوث بدون منافسة، بدلاً من المحاولة لفتح واحد فوق الآخر.
نحن دائمًا ننادي بضرورة وجود تنظيم أكثر في القطاع، بحيث يكون هناك عدد معين من التراخيص في كل منطقة جغرافية، مع الأخذ في الاعتبار عدد السكان في كل منطقة كذلك.
E أخبرنا المزيد عن توسعك في مصر. كيف حدث ذلك؟ وأي مناطق ستكون فيها؟
صعب: اخترنا تطوير وجود في مصر قبل عام ونصف. نحن نخدم بعض العملاء هناك في خط إدارة المجمعات كجزء من شركتنا الإدارية، وهي تتقدم بشكل جيد.
سنقوم بتطوير خمسة مجمعات عبر مصر، سيكون الأول منها يضم 50 منفذًا وسيفتح أبوابه في يونيو 2017.
E لماذا اخترت أن تكون في مصر والمملكة العربية السعودية؟
صعب: اخترنا مصر والمملكة العربية السعودية لأنهما أكبر سوقين في الشرق الأوسط من حيث الاستهلاك والسكان.
هذان السوقان يوفران لنا الفرصة لتطوير وجهات حيث يذهب الجماهير، بدلاً من الذهاب إلى دبي وتطوير موقع لليالي التي تعمل فقط لعامين إلى ثلاثة. ليس هذا النوع من الأعمال في مصر والسعودية، بل هو نموذج متين يمكن الحفاظ عليه لسنوات.
من المفاجئ أن سوق الامتيازات في كل من مصر والمملكة العربية السعودية ناضج بما فيه الكفاية بحيث يمكنك بسهولة العثور على جميع الأسماء الدولية. لذا فإن المستأجرون موجودون هناك ويرغبون في التوسع محلياً.
[pullquote]
يبدو أن نموذج الأعمال جذاب للغاية من الخارج، ولكن على طول الطريق هناك الكثير من الفخاخ
[/pullquote]
E لذا، هل لا تأخذ المستأجرين من لبنان معك؟
صعب: نحن نقوم بذلك، ولكن بقدر أقل لأنه يجب على العلامة التجارية التي تنتقل من هنا أن تحصل على امتياز ومشغل. إنه عمل يجب أن يقوموا به بأنفسهم.
بنفس الطريقة التي اعتمدنا فيها على اللاعبين المحليين هنا، سنعتمد على اللاعبين المحليين هناك، ولكن اللاعبين المحليون هناك هم علامات تجارية دولية.
E ما هي القيمة المضافة التي تقدمها مجموعة فنشر للقطاع في هذه البلدان؟
صعب: أعتقد أنها المعرفة التي تأتي من حيث التصور، والهندسة، وتدفق العمليات، والوضع، ومزج المستأجرين والإدارة. رغم أن لديهم هذا، هناك قيمة مضافة لدينا في جمع كل هذه العناصر معاً. نحن منسقون ومديرو عمليات أفضل، وهذا هو المكان الذي أعتقد أننا نضيف فيه قيمة.
E ما هو الفرق الرئيسي بين السوق اللبناني والمصري حتى الآن؟
صعب: الحجم! لنفس الجهد، سيتم مكافأة شركتنا أكثر، ولكنه من المهم أيضًا أن قيمة منصتنا كشركة تتزايد عبر عدة أسواق. الهدف هو تنويع التعرض للخطر وتحقيق التوازن بين ذلك الخطر، بحيث إذا حدثت أشياء في لبنان، سيكون لدينا مصدر دخل آخر. شركتنا ستكون دائمًا قوية عندما يتعلق الأمر بالتشغيل عبر المنطقة.
E ما هي توقعاتك لقطاع الضيافة اللبناني لعام 2017، وخاصة في تطوير المجمعات؟
صعب: عندما يتعلق الأمر بالمجمعات، أعتقد أننا سنواجه تحديات أكثر من مشاريع أخرى، خاصة تلك التي تستهدف نفس الزبائن دون دراسة الاتجاهات المناسبة للسوق.
أيوب: يجب على المطاعم ومطوري المجمعات فعلاً التفكير كرجل أعمال وحساب المخاطر والأرباح والخسائر في كل مشروع يتخذونه بشكل جيد. هناك مساحة كبيرة للعمل، وقد أثبتنا أن التوسع الإقليمي يسير بشكل جيد، لذا دعوهم يفكرون خارج الصندوق ويقيمون أين الفجوة ويملأونها بدلاً من التنافس مع بعضهم البعض أو حتى مع أنفسهم.
