“أنا سعيد أنه بعد أن كنت أقاتل من أجل هذا لسنوات عديدة أصبح لدينا أخيرًا ذلك. لقد قمت بواجبي. لقد استعادت النبيذ مكانتها في لبنان”
“سيستغرق الأمر وقتًا وعلى الناس التحلي بالصبر. يستغرق الأمر وقتًا لتطبيق اللوائح والتنظيم. ليست هي المنقذ حقًا والتنافس أكثر أهمية. التنافس موجود لذلك فالتنظيم موجود. ولكنني متفائل ومع مرور الوقت أعتقد أننا سنقوم بعمل رائع كمعهد”
“يتغير الوضع لكنه ببطء شديد. إنه عمل صعب جدًا: إنتاج النبيذ سهل ويمكنني أن أعلمك في يوم واحد ولكن إنتاج نبيذ ذو جودة عالية صعب جدًا. العديد من التفاصيل تدخل هنا لذا نسميه شغف. لا يمكنك القيام به إذا لم تحبه”
“لدينا منتج مثير. لدينا واحدة من أفضل الأراضي في العالم من حيث الظروف الجوية، التربة والارتفاعات. نحن بلد منتج للنبيذ منذ الفينيقيين. اللبنانيون متصلون جدًا لذا يمكننا تصدير نبيذنا بسهولة”
“نحن لا نصنع الكثير من النبيذ، فقط 8 ملايين زجاجة في الواقع. إنه لا شيء حقًا، حتى بمعايير المنطقة – قبرص تصنع حوالي 33 مليون زجاجة – ولكن هذا يعني أنه يمكننا اللعب على الندرة، بيعه بسعر مميز وتسويق لبنان كأمة بوتيك متميزة”
“بينما يتم التعامل مع النبيذ ذات النهاية الأقل تكلفة في الخارج بطريقة صناعية من خلال إنتاج الآلات، فإن النبيذ الأكثر تكلفة ورفاهية يكون ملزمًا بقطف العنب يدويًا واختياره بشكل صحيح. في لبنان حتى نبيذنا ذو النهاية الأقل تكلفة يتم التعامل معه بهذه الطريقة. لذا إذا قمت بمقارنة زجاجة نبيذ لبنانية بقيمة 6 دولارات مع نفس النطاق من النبيذ الأجنبي فلا مقارنة”
“إنه مشروع ذو جودة ونحن فخورون جدًا بما حققناه بالفعل ولكن مع الوضع [في سوريا] الآن، لن يكون هذا الاستثمار مربحًا قبل سنوات عديدة. في النهاية، علينا تحقيق الربح ولكن الكثير منه يتعلق بالشغف”
