لقد امتلأ العديد من الكؤوس بالنبيذ اللبناني سواء محليًا أو عالميًا، حيث يستمر صانعو النبيذ في البلاد في جهودهم لزيادة حصتهم في السوق ومع إطلاق مصانع نبيذ بوتيك جديدة.
بعد خروجها من الحرب الأهلية اللبنانية مع ثمانية مصانع نبيذ فقط، نما قطاع صناعة النبيذ في لبنان ليزيد عن خمسة أضعاف هذا العدد، حيث تم تسجيل 42 مصنع نبيذ لدى وزارة الزراعة في عام 2016.
من هذا العدد الإجمالي، 23 مصنع نبيذ يعتبرون أعضاء فياتحاد الكرمة اللبناني (UVL) ويمثلون 95 في المئة من إجمالي إنتاج النبيذ في لبنان، والذي يبلغ حوالي تسعة ملايين زجاجة سنويًا، حسب زافر شعيبي، رئيس الاتحاد الحالي ورئيس مجلس إدارة ومدير تنفيذي لشاتو كسارا.
ومع ذلك، فإن أرقام إنتاج لبنان تبقى نقطة في محيط مقارنة بالدول المجاورة المنتجة للنبيذ. “النمو مطلوب. نحن ننتج تسعة ملايين زجاجة، بينما قبرص تنتج 27 مليون زجاجة وليس لديها النبيذ الذي نمتلكه لأن مناخنا أفضل”، يوضح شعيبي، مشيرًا إلى أن لبنان قد لا يكون قادرًا على المنافسة دوليًا من حيث حجم الإنتاج، وبالتالي الأسعار، لكنه ينتج نبيذًا بجودة عالية ويجب أن ينافس في هذه الفئة.
كل ما يلمع
محليًا، كان استهلاك النبيذ في ازدياد منذ أربع سنوات مضت، وفقًا للاتجاه العالمي نظرًا لاعتباره “أكثر صحة” من أنواع الكحول الأخرى، وفقًا لباول شوييري، المدير العام لشركة Les Caves De Taillevent.
للأسف، هناك العديد من اللبنانيين الذين يفترضون أن النبيذ المستورد أفضل جودةً وطعمًا من النوع المحلي، على الرغم من أن منتجي النبيذ في البلاد يصرون على أن هذا ليس صحيحًا غالبًا. “لبنان لديه نبيذ جيد بشكل لا يصدق، والسوميريه والمتخصصون في النبيذ الذين يزورون لبنان مندهشون حقًا من ذلك. يجب على اللبنانيين أن يعلموا هذا لأن لدينا نوعًا من التفاخر بأننا يجب أن نشرب النبيذ الأجنبي فقط. ليس من الخطأ الاستمتاع بالنبيذ الأجنبي، ولكن إذا قمت باختبار أعمى، فإن نبيذ لبنان يتذوق بنفس الجودة،” يقول هادي كحلة، المدير العام لشركة Ixsir.
لا تساعد الفكرة القائلة بأن النبيذ الأجنبي أفضل من المحلي في تعزيز العديد من المطاعم في لبنان التي تتباهى بقائمة نبيذ مستوردة واسعة مع عدد قليل من الأنواع المحلية – وغالبًا تكون بنفس سعر المستورد تقريبًا – وفقًا للمنتجين الذين تحدثت إليهم اكزكيتيف. “هذا خطير جدًا لأنه لا تراه في أي مكان آخر في العالم، وما يحدث أيضًا هو أنه عندما يدفع العملاء 60 دولارًا لزجاجة نبيذ فرنسي في مطعم، يفكرون، ‘لماذا ينبغي علي أن أدفع نفس السعر تقريبًا لنبيذ لبناني؟'” يوضح كحلة، مبينًا أنه لكي يتم تسعير نبيذ أجنبي في مطعم راقي بسعر 60 دولارًا، فإنه سيكون قد غادر مصنع النبيذ بسعر 1.50 دولار، مما يجعله من غير المحتمل أن يكون عالي الجودة.
Aعلى الرغم من أن استهلاك النبيذ يتزايد في لبنان، إلا أن العديد من مصانع النبيذ يشعرون بأنه يمكن بذل المزيد من الجهود لترويج النبيذ المحلي. “للأسف، لا نزال نجد بعض المطاعم التي تقدم المزيد من النبيذ المستورد مقارنة بالنبيذ اللبناني. يجب علينا العمل أكثر على تشجيع النبيذ اللبناني في لبنان مع الاتحاد الكرمة اللبناني،” يقول جو أسعد توما، صانع النبيذ والمشارك في ملكية شاتو سانت توماس.
يبدأ الأمر في المنزل
لقد عمل منتجي النبيذ على تحسين تصور المواطنين المحليين للنبيذ المحلي بهدف زيادة استهلاكه، الذي لا يزال يعتبر منخفضًا نسبيًا. “إذا نظرت إلى استهلاك النبيذ اللبناني للفرد الواحد، فإنه يتراوح بين زجاجتين إلى ثلاث زجاجات في السنة مقارنة بالنبيذ الفرنسي الذي يبلغ 60،” يوضح إدوارد كوسرملي، المدير العام لشاتو كفريا.
تتحقق جهودهم ببطء ولكن بشكل مؤكد مع شعور عدد متزايد من اللبنانيين بالفخر بنبيذهم المحلي.
لقد أدى زيادة عدد مصانع النبيذ البوتيك والصغيرة أيضًا إلى إضافة حيوية كانت بحاجة إليها للقطاع. “يتم إنشاء العديد من مصانع النبيذ الصغيرة والمتوسطة الحجم، وهي مرحب بها جدًا لأن المنافسة الصحية تحسن الجودة وتدفعنا إلى العمل بشكل أفضل، سواء محليا أو دوليا،” يقول شعيبي.محليًا ودوليًا،” يقول شعيبي.
إن وجود المزيد من مصانع النبيذ يزيد أيضًا من فرص تعرف الناس على لبنان كدولة منتجة للنبيذ، مما يزيد من الاستهلاك. “مع المزيد من مصانع النبيذ، أصبح المستهلكون أكثر فضولًا بشأن نبيذهم ويرغبون في تجربة نبيذ جديد،” يقول كوسرملي.
على الرغم من الكفاح للعثور على قنوات التوزيع ولصنع اسم لنبيذهم، تمكن أصحاب مصانع النبيذ البوتيك من إنشاء سوق متخصص حيث يمكن لأولئك الفضوليين بشأن النبيذ العثور على الكثير للانشغال به. “عندما تصبح معروفًا، سيطلب الموزعون المعروفون المنتج. ولكن إذا كنت تريد بناء علامة تجارية، فلن يساعدك أحد أو يدفعها ما لم تعطيهم حافزًا؛ لذلك تقوم بتسويقك الخاص وتأمل أن يطلب الناس المنتج،” تشرح جينيفر مسعود، المشاركة في ملكية ومديرة الاتصالات في أتيبايا، مضيفة أنهم شهدوا زيادة مبيعات أتيبايا في المنافذ التي يبذل فيها المديرون جهدًا لتثقيف المستهلكين حول مصانع النبيذ البوتيك. الترويج وتأمل أن يطلبها الناس،
جولة نبيذ
لقد ساعد الاتجاه المتزايد للسياحة النباتية (زيارة مصانع النبيذ) اللبنانيين أيضًا على اكتشاف مصانع النبيذ والنبيذ في بلادهم.
استقبل شاتو كسارا، بكهوفه المشهورة التي أويت الفارين من الجيش العثماني خلال الحرب العالمية الأولى، 27,000 زائر في صيف 2016 وحده ويتوقعون أن يصل العدد الإجمالي للزوار لعام 2016 إلى حوالي 60,000، وفقًا لجورج سارا، المدير التجاري لشاتو كسارا وعضو مجلس الإدارة.
فيما يشير شاتو كفريا إلى زيادة في عدد الزوار إلى مصنعه مقارنة بعام 2015. كما أن Ixsir كان لها نتائج جيدة، باستقبالها أكثر من 30,000 زائر في عام 2016 إلى مصنعها ومطعم نيكولاس أودي الذي تقدمه في تلال البترون.
لا تساعد السياحة النباتية المستهلكين فقط على فهم كيفية صنع النبيذ، بل تجعلهم أيضًا يربطون علامة النبيذ بالتجربة الجيدة التي عاشوها في المصنع، مما يجعلهم أكثر ميلًا لاختيارها في المرة القادمة التي يقومون بالتسوق للنبيذ، يوضح كحلة.
بيع النبيذ
الترويج للنبيذ محليًا لا يتوقف عند العملاء المحتملين الذين يتناولون الطعام في مصانع النبيذ، ولكنه يتطلب أيضًا إشراك المستهلك في عملية صناعة النبيذ. ولهذا، دعت بعض مصانع النبيذ المستهلكين للمشاركة في جني العنب واحتفالات نهاية موسم الحصاد. “يستضيف شاتو سانت توماس حدث حصاد سنوي منذ عام 1999، والفكرة هي عيش تجربة جني العنب وصنع النبيذ. من المهم جدًا الحصول على هذه التجربة ولقاء الأشخاص الذين يصنعون النبيذ،” يوضح توما.إقطاف واحتفالات نهاية موسم الحصاد.
يساعد المشاركة في مهرجانات النبيذ المحلية مثل مهرجان النبيذ السنوي Vinifest، الذي يقام في ميدان بيروت، أو غيرها التي تعقد خلال موسم عيد الميلاد على زيادة وعي المستهلكين المحليين بجودة وتنوع النبيذ اللبناني. “من المهم الحفاظ على تواجد السوق وزيادة مستوى الاستهلاك لكل فرد في لبنان، وعادة ما يكون Vinifest حدثًا يساعد في هذا الاتجاه،” يوضح كوسرملي.
يعتقد كحلة أن جهود التسويق على المستوى المحلي يجب أن تكون موجهة لجعل النبيذ اللبناني عصريًا في نظر المستهلكون، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتسويق والإعلان. “التصدير مهم جدًا، لكن السوق اللبنانية هي الأهم بالنسبة لنا جميعًا. الاستهلاك المحلي صغير جدًا في لبنان، لكن هذا هو السوق الذي يجب أن نعمل عليه. نحن بحاجة إلى أفكار جذابة؛ نحتاج إلى تعزيز التسويق فهذا سيزيد من السوق،” يقول كحلة بحماس، موضحًا مثالًا عن تعاون Ixsir مع فنانين لبنانيين شباب لتصميم زجاجة لعلامتهم التجارية للنبيذ مستوى الدخول، Altitude – المرة الأولى التي تم فعل ذلك في لبنان – والاستجابة الإيجابية التي تلقتها من المستهلكين. كما تذكر شاتو كفريا تعاونهم مع الفنانين المحليين لتصميم علامات زجاجاتهم كنشاط تسويقي، مشيرةً إلى تصميم لارا الخوري لعلامة إصدارها المحدود Les Breteches في عام 2016 كمثال. في الأثناء، تعاونت شاتو مرسياس مع مصمم الفنانة المبدعة ندى دبس لحزمة هدايا عام 2017 الخاصة بهم.الذي تم من قبل مصممة
يتحدث سارا أيضًا عن أهمية العثور على طرق جديدة لتسويق شاتو كسارا، لكنه يقول إنه يجب عليهم أن يوازنوا ذلك مع تاريخهم العريق في صنع النبيذ. “نريد أن نجمع الأجيال حول نبيذنا، ووسائل التواصل الاجتماعي أداة رائعة لجذب المشتركين من محبي النبيذ الشبان. ونحن نمضي قدمًا، يجب أن نسير على خط رفيع بين تذكير المستهلكين باستمرار بأننا لا نزال هنا – من خلال موقعنا الجديد التفاعلي والإعلانات اللوحية والإذاعية الموسمية الذي يعكس نمط الحياة اللبناني من حيث تناول النبيذ والمرح في الشمس على الشاطئ – ومواصلة الحفاظ على مكانتنا كأقدم مصنع نبيذ في لبنان مع تاريخ متجذر في التقاليد يعود إلى اليسوعيين في منتصف القرن التاسع عشر”، يوضح سارا.
الانتشار العالمي
أول مرة انتشر النبيذ اللبناني عالميًا كان مع الراحل سيرج هوشار، صانع النبيذ ومؤسس شاتو موسار. لقد أخذ شاتو موسار إلى المملكة المتحدة وسط الحرب الأهلية اللبنانية – وحقق شهرة كبيرة لكل من لبنان كبلد منتج للنبيذ ولعلامته كنبيذ الحرب. ومنذ ذلك الحين – وخاصة الآن مع التحديات التي أفرزتها الاستقرار المحلي والإقليمي – يسعى منتجو النبيذ في لبنان للأسواق الأكثر اخضرارًا في جميع أنحاء العالم.
وعند قيامهم بذلك، أدرك منتجي النبيذ أن التعاون معًا تحت مظلة مشتركة سيكون له تأثير أكبر من تسويق النبيذ فرديًا. “أقول دائمًا لزملائي أنه مع التصدير علينا تخطي المنافسة المحدودة. عندما يتحدث الناس عن النبيذ الشيلي، أو النبيذ الجنوب أفريقي، من يتحدث عن مصانع النبيذ الفردية؟ نحن جميعنا لدينا نفس المناخ، نفس جودة العنب ونحن محترفون،” يقول شعيبي.
في هذه الحالة، تكون المظلة هي اتحاد الكرمة اللبناني (UVL)، والذي ركزت جهوده في السنوات القليلة الماضية على صنع اسم للنبيذ اللبناني في الخارج. وقد اجتذبت جهودهم انتباه وزارة الزراعة وغرفة التجارة، التي قدمتا دعمًا للصناعة. “البعد الجديد الذي اتخذته اتحاد الكرمة اللبناني لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات هو التسويق. كل ما يتم عمله خارج لبنان يتم من خلال اتحاد الكرمة اللبناني، بدعم من وزارة الزراعة وغرفة التجارة،” يقول كحلة.
يستحوذ شعيبي بتقدير كبير على فعاليات الاتحاد الكرمة اللبناني في عام 2016، متحدثًا عن حدث Wines of Lebanon الذي أقيم في نيويورك في نوفمبر 2016، تحت رعاية ودعم مالي من وزارة الزراعة، وتنظمه خدمات الضيافة. “[المنظمون] استأجروا شركة علاقات عامة نجحت في جلب محترفي النبيذ المحليين لحضور هذا الحدث. بالنسبة لنا، هذا هو المفتاح للنجاح لأن اللبنانيين يعرفون نبيذنا بالفعل. كل الذين حضروا كانوا راضين للغاية،” يقول شعيبي.
الحدث الرئيسي الثاني للاتحاد الكرمة اللبناني، وبالتالي النبيذ اللبناني في الخارج، كان كونهم ضيف شرف في معرض Megavino، وهو أكبر معرض للنبيذ للمحترفين في أوروبا الذي يقام في بروكسل. “كان Megavino حدثًا رائعًا بالنسبة لنا لأنه أتيحت لنا الفرصة لأن نكون ضيف شرف. كانت التعرض هائلة، والكثير من الناس الذين تابعوا الأخبار في المنطقة لم يعرفوا حتى أن لبنان ينتج النبيذ،” يقول شعيبي مع فخر هادئ، ويوضح أن 80 في المئة من ميزانية Megavino جاءت من المبلغ السنوي الذي تقدمه غرفة التجارة إلى اتحاد الكرمة اللبناني، حيث غطت مصانع النبيذ الفرق المتبقي (بما في ذلك أسعار التذاكر وتكاليف النقل للنبيذ والإقامة).
هذه الجهود، بالتوازي مع المبادرات التسويقية الفردية والمتابعات من قبل مصانع النبيذ الفردية، قادت إلى تقديم النبيذ اللبناني على الطاولات في أماكن بعيدة مثل الصين، التي ذكرها شاتو سانت توماس كسوق، أو المكسيك، حيث أرسلت Ixsir مؤخرًا شحنة.
سواء محليًا أو في الخارج، بالتأكيد يؤسس النبيذ اللبناني لنفسه اسمًا بالنسبة لعنب البلاد ومنتجيه. هذا شيء يمكننا جميعًا أن نحتفل به.
