منذ زمن طويل أبدى الناس في جميع أنحاء العالم افتتانهم بالنبيذ، مع الكتاب والشعراء من وليم شكسبير إلى أبو نواس يتغنون بمدحه.
بالطبع، تمتلك صناعة النبيذ تاريخاً عالمياً ثرياً جداً، حيث يرجع تاريخ أقدم معمل نبيذ – اكتشف في أرمينيا الحديثة – إلى عام 4100 قبل الميلاد. يمكن تتبع تاريخ لبنان مع النبيذ إلى الفينيقيين الذين تداولوه عبر البحر الأبيض المتوسط إلى بعض أجزاء أوروبا. يعتقد البعض أيضًا أن المعجزة الأولى ليسوع في تحويل الماء إلى نبيذ حدثت في قانا بلبنان.
لكن هذا التاريخ الحافل ليس خالياً من تقلبات. حظرت الإمبراطورية العثمانية إنتاج النبيذ (ما عدا لأسباب دينية) وفي الآونة الأخيرة، أوقف الحرب الأهلية اللبنانية معظم الصناعات في البلاد. لكن النبيذ اللبناني نجى من هذه العقبات، ليظهر أكثر تنوعاً وإثارة من ذي قبل.
خلفية مختصرة
في أعقاب نهاية الحرب الأهلية في اوائل التسعينيات، كان هناك خمس معامل نبيذ فقط تشغيلية (محور قاعة، دومين دي توريل، محور مسار، محور كفريا ومحور نقاد). غير أن التسعينيات كانت فترة نشطة لقطاع النبيذ اللبناني. تم إنشاء سبعة معامل نبيذ جديدة خلال هذا الوقت وتم تأسيس اتحاد النبيذ اللبناني (UVL)، وهو هيئة قطاع خاص تضم جميع معامل النبيذ الموجودة والتي تهدف إلى التنسيق وحماية المصالح المشتركة، وفقًا لزافر شاو، الرئيس الحالي لـ UVL والرئيس والمدير التنفيذي لمحور قصر.
شهدت السنوات العشر الأخيرة طفرة أخرى في إنتاج النبيذ اللبناني، حيث أطلقت 23 معمل نبيذ إضافي أول مدارسها وعلّقت بعض المعامل الأخرى لإطلاقها في عام 2016. وبالتزامن مع ذلك، زاد الاهتمام العام باستهلاك النبيذ أيضًا بين اللبنانيين. يقول فابريس غيبرت، المينولوجي ومدير التقنية في محور كفريا: “عندما وصلت إلى لبنان في عام 2006، لاحظت أن الناس كانوا يطلبون أساسًا الويسكي والأرواح في المطاعم. اليوم، أرى المزيد من الناس يطلبون النبيذ، لذا هناك ثقافة نبيذ تنمو في لبنان”. يتضح الاهتمام بثقافة النبيذ بين اللبنانيين أيضًا من خلال السوق المتنامية للسياحة النبيذية في البلاد، حيث أفادت معظم معامل النبيذ بزيادة عدد الزوار على مدى السنوات القليلة الماضية.
وضع النبيذ اللبناني الحالي
اليوم، تُنتِج لبنان 40 معمل نبيذ، وفقًا لموقع UVL، حوالي 8.5 مليون زجاجة نبيذ سنويًا، حيث يستحوذ محور قصر ومحور كفريا على ما يقرب من نصف هذا العدد وتوسع معامل النبيذ الأخرى الجديدة نسبيًا وزيادة إنتاجها سنويًا. ومع ذلك، يتعلق إنتاج النبيذ ليس فقط بحجم الإنتاج وإنما أيضًا بالجودة، كما تظهر معامل النبيذ البوتيك اللبناني. وفي هذه المعامل تفخر بإنتاج عدد أقل من الزجاجات سنويًا، معتقدين أن هذا يمنحهم الضوابط الأفضل للجودة والنكهة.
لكن إنتاج النبيذ في لبنان منخفض جدًا مقارنة بالدول المجاورة التي تنتج النبيذ مثل اليونان أو قبرص. بينما سيطر النبيذ اللبناني حتى الآن على سوق التصدير في شرق البحر الأبيض المتوسط، فإن الدول الأخرى في المنطقة بدأت تلحق الركب بسرعة. وطبقاً لما صرح به معمل النبيذ الذي أجرى معه مقابلة للمقال، فإن الأسباب وراء نقص النمو الحقيقي في إنتاج النبيذ تشمل بشكل رئيسي عدم وجود استقرار في البلاد الذي أحبط الاستثمارات الكبرى في إنتاج النبيذ، وعدم وجود أموال حكومية جادة لدعم نمو القطاع واستهلاك النبيذ المحلي الذي يُقارن مقارنة بانخفاضه رغم الزيادة الأخيرة. يقول هادي كحالة، المدير العام لمحور إكسير: “استهلاك في لبنان، الذي هو السوق الأول والأهم للجميع، لا ينمو كما ينبغي بسبب نقص السياح وأسباب أخرى نذكرها دائمًا” مضيفًا أن المعمل تمكن مع ذلك من تحقيق نمو في السوق بنسبة 50 بالمائة حتى الآن في عام 2015.
تصدير النبيذ
اليوم، تُصدِّر غالبية منتجي النبيذ في لبنان نسبة كبيرة من زجاجاتهم، تتراوح بين 20 إلى 60 بالمائة وفقاً لمعامل النبيذ التي أجريت معها مقابلات. في الواقع، وفقاً لكحالة، الصادرتان الوحيدتان اللتان تحققان تجارة متوازنة في لبنان هما النبيذ والمجوهرات. يشرح مايكل كرام، مؤلف كتاب (Wines of Lebanon)، أن لبنان لطالما كان محل اهتمام بالنسبة للنبيذ بسبب حملة الترويج التي أطلقها سيرج هوتشار، المالك السابق لمحور مسار، في المملكة المتحدة خلال الحرب الأهلية. مؤخرًا، وفقًا لكرام، وجد النبيذ اللبناني نجاحًا في المملكة المتحدة بفضل حملة نبيذ لبنان، التي بدأها ومولها UVL في عام 2010 للترويج الجماعي لنبيذ لبنان في البلاد.
يقول كرام عن الحملة: “كانت نقطة تحول كبيرة، ليس فقط في الطريقة التي سوق بها المنتجون اللبنانيون لنبيذهم ولكن أيضًا في الطريقة التي اجتمعوا بها كمجموعة. كانت مغيراً للألعاب ووقتاً ذا شأن في تاريخ مبادرات تسويق النبيذ اللبناني.”
في الواقع فإن UVL، الذي يمثل ما يقرب من 95 في المائة من منتجي النبيذ في لبنان، قام بالكثير للترويج للنبيذ اللبناني بصفة عامة خارج المملكة المتحدة. في المهرجان الدولي للنبيذ، يمثل UVL النبيذ اللبناني في الأجنحة والبرامج التي يمولونها بأنفسهم. يقول كحالة: “فهمنا حقيقة بسيطة جدًا وهي أن كوننا جزءًا من كعكة أكبر هو أكثر أهمية من أكل بعضنا البعض من كعكة أصغر. إذا كنا سوقًا مشبعًا بدون نمو وكان الاستهلاك في حده الأقصى، ربما كنا في منافسة قاتلة [مع بعضنا البعض]. لكن بما أن استهلاك النبيذ في لبنان لا يزال يمكن أن يزيد ثلاثة أضعاف، ونحن قادرون على التصدير بعشرة أضعاف، ومع وجود مساحة للجميع، فإن الطريقة الوحيدة للنمو بهذا الشكل هي العمل جميعاً معاً”. اليوم أسواق التصدير الرئيسية للنبيذ اللبناني هي فرنسا، حيث يُباع أساسًا للعديد من المطاعم اللبنانية، والمملكة المتحدة، وألمانيا والولايات المتحدة، مع ذكر بعض معامل النبيذ عملاء في مدن بعيدة مثل طوكيو وسيدني.
دور الحكومة
يمكن أن يُعزى أي نمو في قطاع النبيذ خلال العقد الماضي إلى جهود UVL وصناع النبيذ أنفسهم. بينما تقدم الحكومات في الدول المنتجة للنبيذ عادةً الدعم مع الصادرات من خلال الحملات العامة، الدعم من حكومة لبنان قد بدأ مؤخرًا فقط. يوضح كرام بأنه نتيجة للزخم الذي اكتسبه النبيذ اللبناني من خلال هذه المبادرة (الحملة البريطانية)، أدركت الحكومة، التي كانت مترددة في السابق لدعم قطاع النبيذ، أنها لم تعد تستطيع تجاهل النبيذ اللبناني، لذا في عام 2013 رعت يوم النبيذ اللبناني في باريس في فندق جورج الخامس للفصول الأربعة ويوم آخر في العام الماضي في برلين. يوضح شاو أن وزارة الزراعة كانت تخطط لاستضافة يوم النبيذ اللبناني في نيويورك هذا العام ولكن بما أن الميزانية السنوية لم تُخصص بعد، يبدو أنه الآن قد فات الأوان.
أشاد جميع صانعي النبيذ الذين أُجريت معهم مقابلات بوزارة الزراعة والحكومة على الدور الإيجابي الذي بدأت في لعبه لدعم هذه الصناعة الهامة في لبنان. ومع ذلك، شعر البعض أن الميزانية المخصصة لإنتاج النبيذ يمكن أن تُستَخدم بطريقة أكثر كفاءة لزيادة الأثر. يوضح فوزي عيسى، صانع النبيذ ومالك دومين دي توريل، “تلعب الحكومة دوراً كبيراً لكن المشكلة هي أنها لا تستخدم ميزانيتها بطريقة فعالة. إنها تعقد حدثًا واحدًا بميزانية كبيرة بينما يمكننا استخدام نفس الميزانية بطرق أكثر تنوعاً.” ويوصي كرام بأن يتم إنفاق أي ميزانية حكومية بالتنسيق مع UVL، الذي لديه خبرة جيدة في تخصيص الميزانيات للمبادرات التسويقية؛ يحتاج الأمر إلى تخطيط استراتيجي.
يرى آخرون أن الميزانية المخصصة للحملات العامة بداية جيدة ولكن المزيد من المال مطلوب لتكون قادرًا على المنافسة مع البلدان الأخرى المنتجة للنبيذ. يشرح كحالة: “إذا أنفقت تاريخياً صفر دولار على القطاع ثم بدأت بالاستثمار حتى 50,000 دولار، فهذا [تجاوز توقعاتنا]، لذا القادم من ميزانية صفر نحن سعيدون للغاية وشاكرين لما فعلوه. ولكن إذا بدأنا مقارنة مع البلدان الأخرى، حيث يتم سكب الملايين في هذا القطاع، فهذا قليل لا شيء. اليوم الذي سنحصل فيه على دعم مالي من الحكومة – حوالي 4 ملايين دولار لتغطية الإعلانات الدولية والتموقع – حينها يمكننا حقًا البدء في المنافسة مع دول الجوار الأخرى”. وأضاف أنه بينما قد يكون الدعم المالي من الحكومة منخفضًا، إلا أنهم لا يزالون داعمين ويستجيبون عند الإمكان، مثل المساعدة في إنشاء طرق دلالا للفن الشمالي.
يضيف شاو أن غرفة التجارة كانت داعمة للقطاع أيضًا، حيث خصصت ميزانية سنوية لإنتاج النبيذ التي تُنفق عادةً لتكميل الحملة العامة للحكومة. “هذا العام، بما أنه ليس لدينا ميزانية من الحكومة للحملة العامة، سنذهب كـ UVL إلى معرض في أكتوبر في بروكسل يسمى ميجافينو حيث يأتي المشترون من جميع أنحاء المنطقة،” يقول.
كما يحث شاو وزارة الزراعة على إعطاء الأولوية للتمويل لمعهد النبيذ الوطني (NWI)، الذي تم تشكيله العام الماضي ولكنه لم يحصل بعد على ميزانية ليعمل بشكل صحيح. بمجرد أن يحصل على التمويل، يوضح شاو أن NWI، الذي يضم أعضاء من كل من القطاعين العام والخاص، سيتولى دور تنظيم إنتاج النبيذ تقنيًا والحكم على التسميات. “المعهد الوطني للنبيذ هو ما يمثله البنوك المركزية للبنوك المحلية. نحتاجه لأسباب تقنية ورقابية وسمعة للنبيذ اللبناني،” يختتم شاو.
يبقى إنتاج النبيذ في لبنان على مسار ثابت، لا يزيد بشكل كبير ولا يتناقص أيضًا. فقط الوقت والميزانية الصحيحة سيحددان إذا ما كان الإنتاج سيشهد ارتفاعاً هائلاً.
