مع استمرار ركود الأوضاع في قطاع الضيافة في لبنان، يتزايد عدد رواد الأعمال في المجال الذين يصدرون مفاهيمهم إلى مناطق أكثر ازدهاراً في الخارج. بينما توسعت مفاهيم المطاعم الناجحة إلى الخليج وأوروبا خلال العقد الماضي، وكانت تخدم بالأساس المجتمع اللبناني هناك، شهدت السنوات القليلة الماضية أيضاً نمو أماكن الحياة الليلية.
دبي، مع إكسبو 2020 الذي يلوح في الأفق، وأكثر من 60 فندقًا تحت الإنشاء للعامين المقبلين، ومجتمع لبناني عامل كبير، يعد الخيار الطبيعي لهذه الشركات. التوسع إلى الخليج هو أيضًا الاستراتيجية المثالية لأنه يوفر مواسم مكملة، حيث يكون أكثر نشاطًا في الشتاء بينما يكون موسم الذروة التقليدي في لبنان هو الصيف.
التقيت مجلة Executive بمؤسسي اثنتين من الشركات الرئيسية التي تقود نمو الحياة الليلية اللبنانية في دبي.
المكان الشهير لـ”وايت” في الدورة من Add Mind
وايت – آيريس شهدت السنوات الثلاث الماضية في لبنان انتقال Add Mind ناديهم الشهير وايت إلى طريق البحر في الدورة، مما أتاح لهم مزيدًا من الحرية والمساحة لجذب دي جيهات دوليين، بالإضافة إلى حشود أكبر. وخلال تلك الفترة، افتتحوا أيضًا كابريس، مكان على الطراز الخارجي في أنطلياس، الذي يقول كريم جابر، الشريك الإداري في Add Mind، كان “ضربة كبيرة” مع ليالي ذات طابعين — الليلة الفرنسية وليلة البازار — اللتان تجذبان دائمًا حشودًا ضخمة.
يقول جابر: “بشكل أساسي كلما قمت بمفهوم خارجي جيد في موقع جيد مع العلاقات العامة المناسبة والأشخاص والموسيقى، فسوف ينجح الأمر، موضحًا أنه هذا العام ستركز Add Mind على جذب المزيد من المواهب الدولية إلى نواديهم في بيروت.
يأمل جابر أن يعود العديد من المغتربين إلى بيروت هذا الصيف، مما سيشجع بدوره السياح من الخليج على القدوم للزيارة. “نعمل الآن في بيروت في العطلات الأسبوعية لكننا بحاجة إلى أن تكون مثل قبل ثلاث سنوات عندما كنا نعمل سبعة أيام في الأسبوع وكنا ممتلئين،” يقول جابر.
خطط Add Mind لهذا الصيف في لبنان هي افتتاح جميع الأماكن الخارجية ونوادي الشاطئ — مثل شاطئ آيريس وبونيتا باي — مع تواجد فريقهم من دبي في الموقع، في محاولة لجلب نكهة دولية للموظفين في لبنان. من المحتمل أيضًا أن يديروا نادي شاطئ في بيروت.
الخطط طويلة الأمد للشركة في البلد تتضمن أيضًا مفهومًا جديدًا للعام المقبل، كجزء من تطوير ضيافة جديدة في أنطلياس، والذي سيضم العديد من الأماكن في مساحة تشبه المنتزه. بعد ذلك، يقول جابر أنه لن يكون هناك مزيد من التوسعات في لبنان حيث أن الشركة لديها عدد كافٍ من الأماكن في البلد وتركيزهم الآن على دبي، خصوصًا في موسم الشتاء.
وفقًا لجابر، كانت Add Mind تخطط للاستثمار في دبي على مدى السنوات الخمس الماضية، رغبةً في الحصول على ميزة في ما يرونه كمدينة مزدهرة. “دبي قريبة من لبنان ولدينا علاقات عامة جيدة بما أننا نعرف المجتمع اللبناني هناك جيدًا،” يقول جابر.
عندما افتتحت Add Mind المكان الأول MAD في أبو ظبي في عام 2000، يقول جابر أن الأمور كانت أكثر صعوبة قليلاً في التشغيل من الآن بعد أن بنوا سمعة لأنفسهم في البلاد. في العام الماضي، افتتحت Add Mind آيريس جزيرة ياس، أبو ظبي، قبل ثلاثة أيام من سباقات الفورمولا 1 التي أقيمت هناك، وقد حققت نجاحًا كبيرًا وفقًا لجابر. على الرغم من أن آيريس جزيرة ياس لا زالت تعمل جيدًا في عطلات نهاية الأسبوع وليالي الطابع، يرى جابر أن أبو ظبي سوق مختلف تمامًا عن دبي عندما يتعلق الأمر بالحياة الليلية حيث أنها تجذب المزيد من السياح والمزيد من اللبنانيين الذين يريدون الخروج.
في دبي، بدأت Add Mind قبل عامين بغرفة البيضاء، وهي قاعة تحولوها إلى نادٍ على أساس أسبوعي، ثم نقلوا وايت إلى فندق مضمار عندما بدأ الموسم الخارجي. تبعها آيريس دبي، في الطابق 27 من فندق أوبيروي المطل على برج خليفة، بعد عام واحد ويمتلئ على مدار الأسبوع.
سمعة Add Mind القادمة من بيروت جعلتهم ينجحون مباشرةً مع سكان دبي من العرب عمومًا، والمجتمع اللبناني تحديدًا، الذين اعتادوا السهر في أماكنهم في بيروت. نظرًا لكون وايت أحد الأندية الخارجية الأولى في دبي، اجتذبت جمهورًا متعدد الجنسيات على الرغم من أن عملائها الرئيسيين لا يزالون من العرب. “يمتلئ كل عطلة نهاية أسبوع والناس الذين ينتظرون عند الأبواب من الساعة 11 إلى 3 أكثر من الناس الموجودين بالداخل،” يقول جابر. وايت دبي حتى أكبر من وايت لبنان. بينما يجذب آيريس، بجاذبيته النوادسية، أيضًا جمهورًا متعدد الجنسيات خلال الأسبوع، في عطلات نهاية الأسبوع يستهدف بشكل رئيسي المصريين واللبنانيين.
تخطط الفريق لفتح المزيد من الأماكن في دبي في السنوات المقبلة. “الشيء الجيد في دبي هو أنه بقدر ما تراها مزدهرة الآن، هناك العديد من المفاهيم التي ليست موجودة بعد ولديها مجال [للنمو]،” يقول جابر، مضيفًا أنهم يفكرون في مفاهيم حانات مختلفة مثل الحانات الصغيرة الدافئة التي تفتقر إليها دبي في الوقت الحالي.
يقول جابر أن هناك لا يزال مجال للمفاهيم اللبنانية في دبي، بما أن اللبنانيين يفهمون بعضهم البعض ويعرفون كيف يلبون احتياجات مجتمعهم. “لا يزال اللبنانيون يذهبون للمفاهيم المختلفة ولكن في النهاية، يريدون أن يكونوا حيث يكون اللبنانيون الآخرون وبالتالي ينتهي بهم الأمر في الأماكن المملوكة للبنانيين،” يقول جابر. الفارق الرئيسي في العمليات بين دبي ولبنان هو أن دبي أكثر تنظيمًا، مع قواعد مثل أوقات الإغلاق وحدود السعة. “هذا جيد لأنه يعطيك الهيكل ولا توجد مفاجآت أو مشاكل غير متوقعة في هذا الجانب كما هو الحال في لبنان،” يقول جابر.
التحدي بالنسبة لـ Add Mind الآن، وفقًا لجابر، هو الحفاظ على مستوى نجاحهم. “علينا المجيء بأفكار جديدة وطرق للحفاظ على عملائنا لأن المنافسة عالية،” يقول جابر، معطيًا مثالًا على خمسة أماكن خارجية أخرى افتتحت بضعة أشهر بعد افتتاحهم آيريس.
تدرس Add Mind مناطق أخرى في المنطقة للتوسع مثل مصر أو المغرب لكن تركيزهم يبقى على دبي لأنها يعتقدون أنها أفضل مكان يكون فيه في الوقت الحالي.
عروض Music Hall الحية الآن في بيروت ودبي
ميوزك هول ميشال إليافتريادس، مؤسس ميوزك هول، يؤكد أن الوضع في لبنان ليس مأساويًا لقادة صناعة الضيافة كما هو الحال لغير المحترفين في المجال. يقول: “كان لديهم 500 في قائمة الانتظار، الآن لديهم مائة ولكنهم لا يزالون ممتلئين.
افتتح الميوزك هول الخارجي العام الماضي، وهو عام يعتبر بطيئًا للضيافة في البلاد، وكان ممتلئًا بالكامل مع قائمة انتظار كبيرة دفع إليافتريادس لتوسيع المكان هذا العام لتعظيم الربح خلال موسم الصيف القصير.
يقول إليافتريادس: “كل رجل أعمال جيد لديه خطة للنمو وتوسيع أعماله،” مضيفًا أن لبنان لديه مكان لميوزك هول واحد فقط ولذلك كان من الطبيعي أن يصدر المفهوم، خاصةً وأن هناك طلب عليه. “أعلم أنه يمكن أن ينجح جيدًا في الخارج. بعض المفاهيم تنجح جيدًا في بلد معين لكنها قد لا تؤدي بشكل جيد في بلد آخر — إما لأنها خاصة بالثقافة أو لأنها تعتمد على الموقع الرائع الذي لديها في بلد واحد — لكن ليس الميوزك هول،” يقول إليافتريادس.
يقول إليافتريادس إن دبي كان مخططًا لها في عام 2008 لكنها تأجلت بسبب الأزمة الاقتصادية التي ضربت البلاد آنذاك. كانت، وفقًا لإليافتريادس، موقعًا مختار كأول مكان لتصدير ميوزك هول لأنه البلد الوحيد الذي يتمتع بحياة ليلية جيدة ويستحق الاستثمار في العالم العربي، إلى جانب لبنان.
ومع ذلك، يشكل اللبنانيون المغتربون سوى 10 بالمائة من عملاء Music Hall في دبي، ويقول إليافتريادس إن هذا ليس مصادفة. يقول: “بالنسبة للعروض، أخذ في الاعتبار الأجواء في البلد الذي أنا فيه. دائمًا لدي فنان لبناني في التشكيلة النهائية ولكن، في النهاية، لست أفتح مكانًا للمجتمع اللبناني بل مكانًا عالميًا أكثر. حتى في لبنان، يشكل المجتمع الدولي 20 بالمائة من العملاء كل ليلة،” يقول إليافتريادس.
يقول إليافتريادس إنه يجد العمليات في لبنان أسهل لأنه لديه سمعة جيدة واسم معروف في البلد، لكن في دبي هذا ليس الحال للأسف، مما يجعل الأمور أكثر صعوبة قليلاً. بالنسبة لإليافتريادس، قوة Music Hall تكمن في عرض منضبط ومصمم بشكل جيد برفع قوي وأداء صلب. فريق ذو خبرة جيدة أيضًا ضروري لميوزك هول. “ما أفعله عندما أفتتح ميوزك هول جديدًا هو أنني أستخدم فقط نفس الأشخاص الذين كانوا يعملون في ميوزك هولز الأخرى لمدة عام. أولئك الذين كانوا في فريق الإدارة خلال افتتاح دبي كانوا في Music Hall للدراسة لمدة سنوات ويتمتعون بثقافتنا ومعرفتنا، ونهجنا في الأشياء،” يقول.
ينصح اللبنانيين الذين يفكرون في توسيع عملياتهم في دبي بأن يكون لديهم مفهوم جيد بالفعل ويؤدي بشكل جيد في لبنان قبل أن يأخذوا هذه الخطوة. “عندما يكون لديك مفهوم صلب فإنه سيعمل في أي مكان ولكن أولئك الذين ليس لديهم مفهوم جيد في لبنان من البداية لا ينبغي أن ينظروا في التوسع في بلد آخر.” يقول إليافتريادس إنه يعتقد أن ميوزك هول يمكنه القيام بعمل جيد في العديد من الأماكن ويقول إنه تلقى عروضاً للفرنشايز في عدة دول، حتى البعيدة مثل البرازيل، لكنه غير مهتم بفرنشايز مفهومه في هذه النقطة.
عرض عليه موقع في مصر لكنه يقول إنه لم يقدم إجابته بعد لأنه يتطلع أكثر نحو أوروبا ويدرس مواقع في برلين وباريس. سيفتتح ميوزك هول في لندن خلال العام ويقول إليافتريادس على الرغم من أن أوروبا معروفة بموسيقاها الحية، فإن هذه البلدان لا تملك قائمة الفنانين ذات الخلفيات والثقافات المختلفة، ولا الانطلاق والتطوير الذي يعرف به ميوزك هول.
